Pollo Asado con Coliflor y Yogur de Hierbas

Precalienta el horno a 425 grados y coloca una rejilla en el centro.

En un tazón grande, bate el cilantro, el pimentón y el chile Alepo con 1 cucharada de aceite y una buena pizca de sal y pimienta. Agrega el pollo al tazón y mezcla para cubrirlo con el aceite y las especias. Acomoda el pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja grande para hornear.

Agrega la coliflor, los chalotes, las 2 cucharadas de aceite restantes, y una pizca de sal y pimienta al tazón. Mezcla para cubrir, luego acomoda las verduras en una sola capa rodeando el pollo.

Hornea hasta que el pollo esté bien dorado y cocido, y la coliflor esté dorada, volteando las verduras una o dos veces, unos 40 minutos. (Si el pollo está listo antes que la coliflor, pasa los muslos a un plato, cúbrelos, y sigue cocinando la coliflor hasta que esté dorada.)

Mientras el pollo se hornea, prepara la salsa de yogur: bate el yogur, la menta, el cilantro, el jugo de limón y el ajo rallado con una pizca de sal y unas vueltas de pimienta. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Pasa el pollo y las verduras a un platón y cubre con los jugos que hayan quedado en la bandeja y un chorrito de jugo de limón. Sirve con el yogur aparte y cilantro fresco, si lo deseas.