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Pollo Asado con Coliflor y Yogur de Hierbas

Name: Pollo Asado con Coliflor y Yogur de Hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 1 cdta cilantro molido; 1 cdta pimentón ahumado; 1 cdta hojuelas de chile Alepo (o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo); 3 cdas aceite de oliva; Sal kosher y pimienta negra; 6 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 3 libras); 1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 1 1/2 libras), cortada en floretes de 2 pulgadas (aproximadamente 5 tazas); 3 chalotes, en cuartos a lo largo (aproximadamente 1 taza colmada); 1.25 tazas yogur griego; 2 cdas menta fresca picada; 2 cdas cilantro fresco picado, más para decorar; 2 cdas jugo de limón, más para servir; 1 diente ajo, finamente rallado

Preparación: 20 min

Cocción: 40 min

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:Lácteos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Coliflor, Ajo, Leche, yogur o queso fresco, Chalota

Fructanos · Lactosa · Polioles

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

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Preparación

1
Precalienta el horno a 425 grados y coloca una rejilla en el centro.
2
En un tazón grande, bate el cilantro, el pimentón y el chile Alepo con 1 cucharada de aceite y una buena pizca de sal y pimienta. Agrega el pollo al tazón y mezcla para cubrirlo con el aceite y las especias. Acomoda el pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja grande para hornear.
3
Agrega la coliflor, los chalotes, las 2 cucharadas de aceite restantes, y una pizca de sal y pimienta al tazón. Mezcla para cubrir, luego acomoda las verduras en una sola capa rodeando el pollo.
4
Hornea hasta que el pollo esté bien dorado y cocido, y la coliflor esté dorada, volteando las verduras una o dos veces, unos 40 minutos. (Si el pollo está listo antes que la coliflor, pasa los muslos a un plato, cúbrelos, y sigue cocinando la coliflor hasta que esté dorada.)
5
Mientras el pollo se hornea, prepara la salsa de yogur: bate el yogur, la menta, el cilantro, el jugo de limón y el ajo rallado con una pizca de sal y unas vueltas de pimienta. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
6
Pasa el pollo y las verduras a un platón y cubre con los jugos que hayan quedado en la bandeja y un chorrito de jugo de limón. Sirve con el yogur aparte y cilantro fresco, si lo deseas.

Dietas

Apta tal como está

Sin gluten
Sin huevo
Sin frutos secos
Apto halal
Mediterránea
Bajo en carbohidratos
Alto en proteínas
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin lácteos (1)

yogur griego → yogur vegetal sin azúcar

Paleo (1)

yogur griego → yogur vegetal sin azúcar

Bajo en FODMAP (4)

cabeza pequeña de coliflor → ramilletes de brócoli (solo las cabezas)
chalotes → parte verde de cebolletas o cebollino
yogur griego → yogur sin lactosa
ajo → aceite de oliva infusionado con ajo

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.