Torta de Arándanos, Almendra y Limón

Precalienta el horno a 375°F (190°C)

Engrasa y forra un molde para pan de 8.5 x 4.5 pulgadas (11 x 21 cm)

Coloca la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, 1 cda de jugo de limón y la vainilla en una batidora (con el accesorio de pala)

Bate a velocidad alta durante 3-4 minutos hasta que esté ligero, luego baja a velocidad media

Agrega los huevos de uno en uno, raspando ocasionalmente los bordes del tazón

Agrega la harina, la sal y la harina de almendra en 3 tandas

Incorpora los arándanos a mano con movimientos envolventes y vierte en el molde *(o solo 3/4 partes de ellos)*

Hornea por 15 minutos *Opcional* y luego esparce los arándanos restantes sobre la torta

Hornea 15 minutos más hasta que esté dorada pero aún no completamente cocida

Cubre sin apretar con papel aluminio y hornea de 25 a 30 minutos

Deja enfriar por 10 minutos, luego retira el papel aluminio y colócala sobre una rejilla para que se enfríe

Pon el jugo de limón restante en un tazón con el azúcar glas y bate hasta que quede suave

Vierte sobre la torta