Pollo Relleno de Queso de Cabra con Orzo en Una Sola Sartén

Precalienta el horno a 425 grados.

En un tazón mediano, combina el queso de cabra, la albahaca, las nueces, el tomillo, la sal, la pimienta y el chile rojo triturado.

Sazona el pollo con sal y pimienta. Corta el pollo horizontalmente por la mitad, sin llegar hasta el otro lado (dejando 1/2 pulgada sin cortar). Abre los dos lados y extiéndelos como un libro abierto. Extiende la mezcla de queso de cabra uniformemente en un lado. Rocía miel sobre el queso. Cierra los lados del pollo como un libro sobre el relleno. Está bien si un poco se asoma.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agrega el pollo y sella por ambos lados hasta que esté dorado, unos 3-5 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén. Ten cuidado al voltear el pollo para mantener el queso dentro; está bien si un poco cae en la sartén.

En la misma sartén, agrega la mantequilla, el ajo y el orzo. Cocina hasta que el ajo esté aromático y el orzo tostado, unos 2-3 minutos. Agrega el caldo de pollo, la col rizada y el vinagre balsámico. Lleva a hervor a fuego alto y revuelve. Desliza el pollo, junto con cualquier jugo/queso que haya quedado en el plato, de vuelta a la sartén. Pasa al horno y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Sirve el pollo cubierto con albahaca fresca. ¡A COMER!