Macarons Franceses de Chocolate
GOS · Lactosa
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 300ºF.
- 2
Coloca las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie y, con el accesorio de globo, mezcla a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa (o puedes usar una batidora de mano).
- 3
Agrega el azúcar granulada en tres tandas y luego aumenta la velocidad de la batidora hasta que se formen picos firmes.
- 4
Cierne los ingredientes secos y luego mézclalos entre sí.
- 5
Usa el accesorio de pala de la batidora eléctrica (o una espátula) para mezclar los ingredientes secos con la mezcla de claras de huevo, a velocidad baja durante diez segundos, y luego aumenta la velocidad por diez segundos más una vez que los ingredientes se hayan incorporado por completo.
- 6
La masa debe formar una especie de cinta al caer de una cuchara; si no lo hace, sigue mezclando.
- 7
Usa una boquilla redonda en una manga pastelera para formar la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deben quedar espaciados de manera uniforme y de aproximadamente una a una pulgada y media de grosor.
- 8
Deja secar los macarons hasta que no se peguen al dedo al tocarlos.
- 9
Mientras se secan, prepara el ganache.
- 10
Calienta la crema hasta que hierva.
- 11
Vierte la crema en un tazón con el chocolate y la mantequilla, y mezcla.
- 12
Hornea los macarons por 14 minutos.
- 13
Una vez que dejes enfriar los macarons por un breve periodo, ármalos y ¡disfruta!
Dietas
Apta tal como está
- Vegetariano
- Pescetariano
- Sin gluten
- Apto halal
Apta con sustituciones fáciles
Sin lácteos (2)
- 40g de mantequilla con sal → mantequilla vegetal
- 60g de crema líquida → crema de coco
Bajo en FODMAP (1)
- 60g de crema líquida → nata sin lactosa
Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Combina Bien Con
Publicado el 9 de agosto de 2023