Plato Principal CajúnPolloSalchichaCamaronesArrozTomatePimiento

Jambalaya

Name: Jambalaya
Cuisine: Cajún
Ingredients: 3 cda aceite de oliva; 1 lb salchicha Andouille o Chorizo Despaña; 1.5 lbs pechugas o muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en cubos de 1 pulgada; 1 lb camarones crudos, pelados y desvenados; 0.5 lb carne de cangrejo Dungeness (en trozos); 8 cdas sazón cajún, dividido y ajustado según tu gusto personal por el picante; 1 cebollas amarillas medianas, picadas; 1 pimiento verde, sin semillas y picado; 1 pimiento rojo, sin semillas y picado; 3 tallos apio, picado; 6 dientes ajo, picado; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta; 0.5 cdta cayena, opcional; 1 cdta hojuelas de chile rojo; 1 lata (de 14 onzas) de tomates picados/triturados; 2 cdta salsa inglesa (Worcestershire); 1.5 tazas arroz blanco de grano largo, crudo; 2.75 tazas caldo de pollo bajo en sodio; perejil fresco picado, para decorar; 1 taza okra, en rodajas finas (o 1 cdta de polvo filé)

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:PescadoMariscos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Ajo, Cebolla, Apio, Caldo

Fructanos · Polioles

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Receta cortesía de The Forked Spoon - https://theforkedspoon.com/jambalaya-recipe/ (con algunas modificaciones)

Preparación

1
Agrega el aceite de oliva a una olla grande u horno holandés y enciende a fuego medio.
2
Agrega el pollo y aproximadamente 1 cucharada de sazón cajún, sal y pimienta a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 6 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido. Agrega la salchicha y cocina 2 minutos más. Pasa el pollo y la salchicha a un plato limpio y reserva.
3
En la misma olla, a fuego medio-bajo, agrega la última cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, el pimiento y el apio, mezclando bien para combinar. Cocina de 8 a 10 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia.
4
Agrega el ajo picado, otra cucharada de sazón cajún, sal, pimienta, cayena y hojuelas de chile rojo. Mezcla bien y sigue cocinando un minuto más.
5
Incorpora los tomates triturados, la salsa inglesa, el arroz blanco y el caldo de pollo bajo en sodio con las verduras suavizadas. Mezcla bien para combinar. Lleva a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo y cubre con una tapa ajustada
6
Cocina por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido, revolviendo suavemente cada 5 minutos para evitar que el arroz se queme y se pegue al fondo de la olla.
7
Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los camarones, el cangrejo y la okra (si la usas), y regresa el pollo y la salchicha a la olla. Agrega otra cucharada de sazón cajún según sea necesario, al gusto. Mezcla suavemente para combinar con el arroz. Sigue cocinando a fuego bajo, revolviendo según sea necesario, hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
8
Retira del fuego. Sirve caliente decorado con perejil picado. Refrigera las sobras en un recipiente sellado hasta por 4 días. ¡Disfruta!

Dietas

Apta tal como está

Sin gluten
Sin lácteos
Sin huevo
Sin frutos secos

Apta con sustituciones fáciles

Paleo (1)

arroz blanco de grano largo → arroz de coliflor

Bajo en FODMAP (3)

cebollas amarillas medianas → parte verde de cebolletas o cebollino
ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
caldo de pollo bajo en sodio → caldo sin ajo ni cebolla

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.