Ensalada de Pasta Green Goddess
Fructanos · GOS · Lactosa · Polioles
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
Fuente: New York Times Cooking Los tortellini rellenos de queso sirven como base suave y esponjosa para esta reconfortante ensalada de pasta, salpicada de dulces arvejas dulces…
Preparación
- 1
En una olla de agua muy salada, cocina los tortellini según las instrucciones del paquete.
- 2
Prepara el aderezo: mientras el agua rompe hervor, pica suficientes frondas de hinojo para completar 1/4 de taza. Colócalas en una licuadora. Corta en rodajas finas suficiente bulbo de hinojo para completar 3/4 de taza, y resérvalo. (Guarda el hinojo restante para otro uso.)
- 3
Agrega la crema agria, la albahaca, el cebollín, el perejil, el ajo, 1 cebollín (scallion), el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra a la licuadora con las frondas, y licúa hasta que quede suave. Con la licuadora en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva en un chorrito. Prueba y agrega más sal o jugo de limón, o ambos, si es necesario.
- 4
Tan pronto los tortellini estén listos, escúrrelos bien y colócalos en un tazón grande. De inmediato, mientras aún estén calientes, agrega suficiente aderezo para cubrirlos. Deja enfriar la pasta en el aderezo, al menos 20 minutos y hasta 4 horas.
- 5
Mezcla el hinojo en rodajas y las arvejas dulces en un tazón con los tortellini. Rocía con más aderezo, mezclando si es necesario.
- 6
Para servir, pasa a un tazón para servir, incorpora suavemente la rúcula, rocía con más aceite de oliva y muele más pimienta fresca encima.
Dietas
Apta tal como está
- Vegetariano
- Pescetariano
- Sin frutos secos
- Apto halal
- Mediterránea
- Bajo en sodio
Apta con sustituciones fáciles
Sin gluten (1)
- paquetes → pasta rellena sin gluten (tortellini o ravioli)
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (4 porciones)
- Proteínas
- 17.1 g
- Carbohidratos
- 125.4 g
- Azúcares
- 40.8 g
- Fibra
- 5.6 g
- Grasas
- 19.8 g
- Grasas saturadas
- 7.1 g
- Sodio
- 57 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
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Siempre que sea posible, usa pasta fresca realmente buena. Por ejemplo, si estás en el área de Seattle, considera ir a Pike Place Market y visitar DeLaurenti Food and Wine para comprar su Tortellini de 4 Quesos.
Combina Bien Con
Publicado el 2 de junio de 2024