Ensalada de Pasta Green Goddess
Fuente: New York Times Cooking Los tortellini rellenos de queso sirven como base suave y esponjosa para esta reconfortante ensalada de pasta, salpicada de dulces arvejas dulces…
Preparación
- 1
En una olla de agua muy salada, cocina los tortellini según las instrucciones del paquete.
- 2
Prepara el aderezo: mientras el agua rompe hervor, pica suficientes frondas de hinojo para completar 1/4 de taza. Colócalas en una licuadora. Corta en rodajas finas suficiente bulbo de hinojo para completar 3/4 de taza, y resérvalo. (Guarda el hinojo restante para otro uso.)
- 3
Agrega la crema agria, la albahaca, el cebollín, el perejil, el ajo, 1 cebollín (scallion), el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra a la licuadora con las frondas, y licúa hasta que quede suave. Con la licuadora en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva en un chorrito. Prueba y agrega más sal o jugo de limón, o ambos, si es necesario.
- 4
Tan pronto los tortellini estén listos, escúrrelos bien y colócalos en un tazón grande. De inmediato, mientras aún estén calientes, agrega suficiente aderezo para cubrirlos. Deja enfriar la pasta en el aderezo, al menos 20 minutos y hasta 4 horas.
- 5
Mezcla el hinojo en rodajas y las arvejas dulces en un tazón con los tortellini. Rocía con más aderezo, mezclando si es necesario.
- 6
Para servir, pasa a un tazón para servir, incorpora suavemente la rúcula, rocía con más aceite de oliva y muele más pimienta fresca encima.
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A Fork in the Road
Siempre que sea posible, usa pasta fresca realmente buena. Por ejemplo, si estás en el área de Seattle, considera ir a Pike Place Market y visitar DeLaurenti Food and Wine para comprar su Tortellini de 4 Quesos.
Combina Bien Con
Publicado el 2 de junio de 2024