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Albóndigas de Pollo con Especias Marroquíes

Name: Albóndigas de Pollo con Especias Marroquíes
Yield: 4 porciones
Cuisine: Marroquí
Ingredients: Rendimiento: 4 porciones; 1⅓ tazas de yogur natural entero; 1 cda más 1 cucharadita de ajo picado o rallado (aproximadamente 4 dientes); 2 cdta jugo de limón (de 1 limón); Sal kosher y pimienta negra; 1 lb pollo molido (que no sea 100% pechuga); 0.5 taza pan molido panko; 1 huevo grande, ligeramente batido; 3 cdas perejil fresco picado, más para servir; 1 cda aceite de oliva, más para freír; 1 cdta azúcar morena clara o granulada; 1 cdta pimentón dulce; 0.5 cdta comino molido; 0.5 cdta jengibre molido; 0.25 cdta canela molida; 3 cdas piñones tostados (opcional)

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoGlutenFrutos Secos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Pan o pan rallado, Ajo, Leche, yogur o queso fresco

Fructanos · Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Las albóndigas de pollo tal vez no sean un plato tradicionalmente marroquí, pero funcionan de maravilla cuando se sazonan con pimentón, comino, canela, jengibre y ajo,…

Preparación

1
Primero, prepara la salsa de yogur: combina 1 taza del yogur, 1 cucharadita del ajo, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto en un tazón pequeño. Mezcla bien y refrigera hasta el momento de usar.
2
Prepara las albóndigas: en un tazón grande, combina el 1/3 de taza de yogur restante, la cucharada de ajo restante, el pollo, el panko, el huevo, el perejil, el aceite de oliva, el azúcar, el pimentón, el comino, el jengibre, la canela, 1 1/2 cucharaditas de sal y varias vueltas generosas de pimienta negra. Mezcla suavemente pero a fondo, hasta incorporar. Con una cuchara para helado o dos cucharas, forma albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro, y colócalas en un plato o bandeja hasta el momento de usarlas.
3
En una sartén grande, calienta aceite de oliva de aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las albóndigas en tandas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas, de 4 a 5 minutos. (Si las albóndigas empiezan a dorarse demasiado rápido o el aceite empieza a humear, baja el fuego). Pasa las albóndigas cocidas a un plato forrado con papel absorbente.
4
Para servir, extiende la salsa de yogur en una capa uniforme sobre un platón. Coloca las albóndigas encima, y decora con perejil picado y los piñones, si los usas. Sirve caliente.

Dietas

Apta tal como está

Apto halal
Mediterránea
Bajo en carbohidratos
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (1)

pan molido panko → pan rallado sin gluten

Sin lácteos (1)

1⅓ tazas de yogur natural entero → yogur vegetal sin azúcar

Sin huevo (1)

huevo grande → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Sin frutos secos (1)

piñones tostados → semillas de girasol o calabaza

Bajo en FODMAP (3)

1⅓ tazas de yogur natural entero → yogur sin lactosa
más 1 cucharadita de ajo picado o rallado → aceite de oliva infusionado con ajo
pan molido panko → pan rallado sin gluten

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.