Torta de Ricotta con Chispas de Chocolate

Ajusta la rejilla del horno a la 2ª posición (justo arriba del centro) y precalienta el horno a 350°F. Rocía generosamente los lados y el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con un spray para hornear con harina y (opcionalmente) espolvorea con azúcar glas.

En un tazón pequeño, mezcla las mini chispas de chocolate semidulce con 1-2 cucharadas de harina de trigo. Reserva. 1 taza de Mini Chispas de Chocolate Semidulce

En un tazón mediano, bate juntos el azúcar granulada, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Reserva. 1 ¼ tazas de Azúcar Granulada, 1 ⅔ tazas de Harina de Trigo, 2 ¼ cucharaditas de Polvo de Hornear, 1 cucharadita de Sal

En un tazón grande, bate juntos los huevos, el queso ricotta y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. 3 Huevos Grandes, 1 ⅔ tazas de Queso Ricotta de Leche Entera, 3 cucharaditas de Extracto de Vainilla

Con una espátula, incorpora los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta que apenas se combinen. Luego agrega la mantequilla derretida y las mini chispas de chocolate cubiertas de harina. La masa quedará espesa y algo pesada, pero aireada. ¾ taza de Mantequilla sin Sal

Vierte la masa con una cuchara en el molde desmontable de 9 pulgadas preparado y cubre con mini chispas de chocolate adicionales.

Hornea de 45 a 50 minutos a 350ºF, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta salga limpio. La parte superior de la torta debe verse de un dorado claro y esponjosa, con los bordes dorados ligeramente despegados de los lados.

Deja enfriar la torta por al menos 20 minutos antes de desmoldarla del molde desmontable. Deja enfriar por completo, espolvorea con azúcar glas (opcional) y sirve. Azúcar Glas

Guarda la torta de ricotta con chispas de chocolate en un recipiente hermético tipo cúpula o envuelta en plástico film a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para que se conserve fresca por más tiempo, puedes guardarla en el refrigerador hasta por una semana.