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Zeppole con Salsa de Caramelo Opcional

Name: Zeppole con Salsa de Caramelo Opcional
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: Aceite vegetal (suficiente para llenar unas 2 pulgadas de una olla); 1 taza harina de trigo (todo uso); 2 cdas azúcar granulada; 2 cdta bicarbonato de sodio; 0.5 cdta sal kosher; 0.25 cdta canela molida; 1 taza ricotta; 1 cdta ralladura de naranja finamente rallada; 0.5 cdta extracto de vainilla; 2 huevos grandes (ligeramente batidos); Salsa de Caramelo para Mojar: 1 taza azúcar morena; Salsa de Caramelo para Mojar: 1 barra (cda) mantequilla sin sal; Salsa de Caramelo para Mojar: 0.25 taza crema ligera (half-and-half); Salsa de Caramelo para Mojar: 1 taza vino Marsala dulce; Salsa de Caramelo para Mojar: Azúcar glas para espolvorear; Salsa de Caramelo para Mojar: *Nota: si no quieres salsa de caramelo, la salsa de chocolate también funciona bien

Preparación: 25 min

Cocción: 15 min

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Contiene:LácteosHuevoGluten

Preparación

1
Coloca una olla grande y ancha llena con 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto y lleva a 340 grados F en un termómetro para freír
2
Mientras tanto, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la canela en un tazón. Luego agrega la ricotta, la ralladura de naranja, la vainilla y los huevos, y revuelve hasta que apenas se combinen. No mezcles de más.
3
En tandas, agrega con cuidado aproximadamente una cucharada de masa (pequeñas cucharaditas también funcionan) en el aceite caliente, y fríe hasta que estén infladas y doradas por todos lados, de 1 a 2 minutos por tanda. Luego pásalas a una bandeja forrada con papel absorbente para que escurran
4
Asegúrate de que el aceite se mantenga a 340 grados entre cada tanda.
5
Salsa de Caramelo para Mojar: 1. Agrega el azúcar morena, la mantequilla y la crema ligera a una cacerola mediana a fuego medio. Revuelve para combinar, luego cocina hasta que el azúcar se derrita y la mezcla empiece a espesar (unos 2 minutos). Agrega el Marsala y cocina, revolviendo, hasta que se reduzca (unos 5 minutos, o hasta alcanzar la consistencia deseada).
6
Finalmente, espolvoréalas con bastante azúcar glas y sirve.
7
Disfruta
8
*Con respeto a Valerie Bertinelli por la receta