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Zeppole con Salsa de Caramelo Opcional

Name: Zeppole con Salsa de Caramelo Opcional
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: Aceite vegetal (suficiente para llenar unas 2 pulgadas de una olla); 1 taza harina de trigo (todo uso); 2 cdas azúcar granulada; 2 cdta bicarbonato de sodio; 0.5 cdta sal kosher; 0.25 cdta canela molida; 1 taza ricotta; 1 cdta ralladura de naranja finamente rallada; 0.5 cdta extracto de vainilla; 2 huevos grandes (ligeramente batidos); Salsa de Caramelo para Mojar: 1 taza azúcar morena; Salsa de Caramelo para Mojar: 1 barra (cda) mantequilla sin sal; Salsa de Caramelo para Mojar: 0.25 taza crema ligera (half-and-half); Salsa de Caramelo para Mojar: 1 taza vino Marsala dulce; Salsa de Caramelo para Mojar: Azúcar glas para espolvorear; Salsa de Caramelo para Mojar: *Nota: si no quieres salsa de caramelo, la salsa de chocolate también funciona bien

Preparación: 25 min

Cocción: 15 min

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Contiene:LácteosHuevoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Leche, yogur o queso fresco, Nata, Harina de trigo

Fructanos · Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Preparación

1
Coloca una olla grande y ancha llena con 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto y lleva a 340 grados F en un termómetro para freír
2
Mientras tanto, bate la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la canela en un tazón. Luego agrega la ricotta, la ralladura de naranja, la vainilla y los huevos, y revuelve hasta que apenas se combinen. No mezcles de más.
3
En tandas, agrega con cuidado aproximadamente una cucharada de masa (pequeñas cucharaditas también funcionan) en el aceite caliente, y fríe hasta que estén infladas y doradas por todos lados, de 1 a 2 minutos por tanda. Luego pásalas a una bandeja forrada con papel absorbente para que escurran
4
Asegúrate de que el aceite se mantenga a 340 grados entre cada tanda.
5
Salsa de Caramelo para Mojar: 1. Agrega el azúcar morena, la mantequilla y la crema ligera a una cacerola mediana a fuego medio. Revuelve para combinar, luego cocina hasta que el azúcar se derrita y la mezcla empiece a espesar (unos 2 minutos). Agrega el Marsala y cocina, revolviendo, hasta que se reduzca (unos 5 minutos, o hasta alcanzar la consistencia deseada).
6
Finalmente, espolvoréalas con bastante azúcar glas y sirve.
7
Disfruta
8
*Con respeto a Valerie Bertinelli por la receta

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin frutos secos
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Vegano (4)

ricotta → queso vegetal (o tofu firme desmenuzado en lugar de feta o ricotta)
huevos grandes → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)
(cda) mantequilla sin sal → mantequilla vegetal
crema ligera → crema de coco

Sin gluten (1)

harina de trigo → mezcla de harinas sin gluten

Sin lácteos (3)

ricotta → queso vegetal (o tofu firme desmenuzado en lugar de feta o ricotta)
(cda) mantequilla sin sal → mantequilla vegetal
crema ligera → crema de coco

Sin huevo (1)

huevos grandes → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Apto halal (1)

vino Marsala dulce → caldo con un chorrito de zumo de limón

Bajo en FODMAP (3)

harina de trigo → mezcla de harinas sin gluten
ricotta → queso crema sin lactosa o tofu firme
crema ligera → nata sin lactosa

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.