Coliflor Asada Marroquí con Puré de Judías Blancas y Chermoula
Fructanos · Polioles
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
Últimamente nos hemos inspirado en una serie de recetas de coliflor, y en las especias y sabores marroquíes. Varias de esas recetas nos llevaron a desarrollar este plato de…
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 400°F
- 2
Para el puré de judías blancas, agrega las judías a una licuadora o procesador de alimentos junto con el jugo de limón, el diente de ajo, la levadura nutricional, sal y pimienta, y licúa hasta que quede suave y sedoso.
- 3
Corta la coliflor en floretes pequeños y mézclalos con aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta.
- 4
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, y extiende la coliflor sobre la bandeja. Asa la coliflor por 20 minutos, luego voltéala y ásala 20 minutos más, hasta que veas que los bordes empiezan a tostarse.
- 5
Extiende el puré de judías blancas en un plato, coloca la coliflor sobre el puré y luego cubre con una cucharada de Chermoula.
Dietas
Apta tal como está
- Vegetariano
- Vegano
- Pescetariano
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Sin huevo
- Sin frutos secos
- Apto halal
- Paleo
- Mediterránea
- Bajo en carbohidratos
- Keto
- Atkins
- Bajo en sodio
Apta con sustituciones fáciles
Bajo en FODMAP (3)
- cabeza grande de coliflor → ramilletes de brócoli (solo las cabezas)
- ajo en polvo → asafétida (hing)
- ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (unas 5 porciones; tamaño de ración estimado)
- Proteínas
- 5.6 g
- Carbohidratos
- 12.8 g
- Azúcares
- 3.7 g
- Fibra
- 5.5 g
- Grasas
- 25.4 g
- Grasas saturadas
- 3.7 g
- Sodio
- 55 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
A Fork in the Road
Uno de nuestros acompañamientos favoritos para este plato son los camarones rojos argentinos salteados, sazonados con las mismas especias que la coliflor — pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta — salteados en mantequilla a fuego alto por solo unos minutos hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y todavía tiernos, pero bien cocidos por dentro.
Combina Bien Con
Pastel de Merienda de Chocolate y Pistacho
Torta de Ricotta con Chispas de Chocolate
Torta de Arándanos, Almendra y Limón
Bombitas de Aceituna
Galletas de Mantequilla Dorada y Chispas de Chocolate
Galletas Dubai de Mantequilla Dorada y Chispas de Chocolate
Publicado el 24 de marzo de 2024