Salsa de Tomate y Mantequilla

Name: Salsa de Tomate y Mantequilla
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cdas aceite de oliva; 2 dientes ajo, finamente picado; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 cdta albahaca fresca, finamente picada; 2 cdta orégano fresco, finamente picado; 1 cda perejil, finamente picado; 0.25 taza vino chardonnay seco; 29 onzas lata de tomates pera italianos, picados; 1 cda base de mariscos; 0.33 taza aceite de oliva; 1 zanahoria pequeña, en rodajas finas; 0.25 taza puerros, en rodajas finas; 3 tazas salsa de Tomate y Albahaca (ver arriba); 0.67 taza Caldo de Pollo; 0.25 cdta pimienta de cayena; 0.5 lb mantequilla, cortada en trozos pequeños

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Contiene:LácteosPescadoMariscos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Ajo, Puerro, Cebolla, Caldo

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Hace mucho tiempo recibimos un libro de cocina de regalo, y esta receta de Salsa de Tomate y Mantequilla venía incluida. Desde entonces, no hemos podido encontrar una mejor salsa…

Preparación

1
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. No dejes que hierva. Agrega el ajo y la cebolla. Saltea hasta que estén suaves. Incorpora las hierbas y cocina por 1 minuto. Agrega el vino, los tomates y la base de mariscos. Mezcla bien. Lleva a hervor y sigue cocinando por 10 minutos. Guarda en el refrigerador.
2
Salsa de Tomate y Mantequilla
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Saltea la zanahoria y los puerros hasta que estén suaves. Incorpora la salsa de Tomate y Albahaca y mezcla bien. Cocina por 5 minutos. Agrega el Caldo de Pollo y la pimienta de cayena, y cocina a fuego alto hasta que el líquido se evapore y la salsa esté espesa, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
4
Con cuidado, vierte la mezcla de salsa en un procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave. Regresa a la sartén y bate gradualmente la mantequilla hasta que esté bien incorporada.

Dietas

Apta tal como está

Sin gluten
Sin huevo
Sin frutos secos
Apto halal
Bajo en carbohidratos
Keto
Atkins
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Vegetariano (1)

Caldo de Pollo → caldo de verduras

Vegano (2)

Caldo de Pollo → caldo de verduras
mantequilla → mantequilla vegetal

Pescetariano (1)

Caldo de Pollo → caldo de verduras

Sin lácteos (1)

mantequilla → mantequilla vegetal

Bajo en FODMAP (4)

ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
cebolla pequeña → parte verde de cebolletas o cebollino
puerros → parte verde del puerro
Caldo de Pollo → caldo sin ajo ni cebolla

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.