Salsa de Tomate y Mantequilla

Name: Salsa de Tomate y Mantequilla
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cdas aceite de oliva; 2 dientes ajo, finamente picado; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 cdta albahaca fresca, finamente picada; 2 cdta orégano fresco, finamente picado; 1 cda perejil, finamente picado; 0.25 taza vino chardonnay seco; 29 onzas lata de tomates pera italianos, picados; 1 cda base de mariscos; 0.33 taza aceite de oliva; 1 zanahoria pequeña, en rodajas finas; 0.25 taza puerros, en rodajas finas; 3 tazas salsa de Tomate y Albahaca (ver arriba); 0.67 taza Caldo de Pollo; 0.25 cdta pimienta de cayena; 0.5 lb mantequilla, cortada en trozos pequeños

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Contiene:LácteosPescadoMariscos

Hace mucho tiempo recibimos un libro de cocina de regalo, y esta receta de Salsa de Tomate y Mantequilla venía incluida. Desde entonces, no hemos podido encontrar una mejor salsa…

Preparación

1
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. No dejes que hierva. Agrega el ajo y la cebolla. Saltea hasta que estén suaves. Incorpora las hierbas y cocina por 1 minuto. Agrega el vino, los tomates y la base de mariscos. Mezcla bien. Lleva a hervor y sigue cocinando por 10 minutos. Guarda en el refrigerador.
2
Salsa de Tomate y Mantequilla
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Saltea la zanahoria y los puerros hasta que estén suaves. Incorpora la salsa de Tomate y Albahaca y mezcla bien. Cocina por 5 minutos. Agrega el Caldo de Pollo y la pimienta de cayena, y cocina a fuego alto hasta que el líquido se evapore y la salsa esté espesa, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
4
Con cuidado, vierte la mezcla de salsa en un procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave. Regresa a la sartén y bate gradualmente la mantequilla hasta que esté bien incorporada.