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Pasta Scampi de Camarones

Name: Pasta Scampi de Camarones
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 lb linguine (Barilla); 2 lbs camarones con cáscara (de 12 a 15 por libra); 3 cdas buen aceite de oliva; 2 cdas vino blanco seco; Sal kosher y pimienta negra recién molida; 12 cdas (1 1/2 barras) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 4 cdta ajo picado (4 dientes); 0.25 taza chalotes picados; 3 cdas hojas de perejil fresco picadas; 1 cdta hojas de romero fresco picadas; 0.25 cdta hojuelas de chile rojo triturado; 1 cdta ralladura de limón; 2 cdas jugo de limón recién exprimido; 1 yema de huevo extra grande; 0.67 taza panko (pan rallado japonés); Gajos de limón, para servir

Preparación: 30 min

Cocción: 13 min

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoGlutenMariscos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Pan o pan rallado, Ajo, Pasta o fideos, Chalota

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Llevamos más de 20 años haciendo esta receta, y siempre es un éxito. Comenzó cuando conseguimos el libro Back to Basics de Ina Garten y encontramos una receta de Camarones Scampi…

Preparación

1
Precalienta el horno a 425 grados F.
2
Pela, desvena y haz un corte tipo mariposa a los camarones, dejando las colas. Coloca los camarones en un tazón para mezclar y mezcla suavemente con el aceite de oliva, el vino, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas la mezcla de mantequilla y ajo.
3
En un tazón pequeño, machaca la mantequilla suavizada con el ajo, los chalotes, el perejil, el romero, las hojuelas de chile rojo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la yema de huevo, el panko, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta combinar.
4
Comenzando desde el borde exterior de una fuente de gratín ovalada de 14 pulgadas, acomoda los camarones en una sola capa, con el corte hacia abajo y las colas curvándose hacia el centro de la fuente. Vierte la marinada restante sobre los camarones. Extiende la mezcla de mantequilla uniformemente sobre los camarones. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que esté caliente y burbujeando. Si te gusta que la parte superior quede dorada, colócala bajo el asador (broiler) por 1 minuto. Sirve con gajos de limón.
5
Cocina la pasta en una olla de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre la pasta y colócala en un tazón grande para pasta.
6
Vierte los camarones scampi sobre la pasta y mezcla para cubrir la pasta.
7
Sirve con gajos de limón.

Dietas

Apta tal como está

Pescetariano
Sin frutos secos
Alto en proteínas

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (2)

linguine → pasta sin gluten
panko → pan rallado sin gluten

Sin lácteos (1)

(1 1/2 barras) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente → mantequilla vegetal

Apto halal (1)

vino blanco seco → caldo con un chorrito de zumo de limón

Bajo en FODMAP (4)

linguine → pasta sin gluten
ajo picado → aceite de oliva infusionado con ajo
chalotes picados → parte verde de cebolletas o cebollino
panko → pan rallado sin gluten

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.