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Pollo a la Piccata

Name: Pollo a la Piccata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel, partidas (2 enteras); sal kosher; pimienta negra recién molida; 1 taza harina de trigo (todo uso); 2 huevos extra grandes; 1.5 tazas pan molido sazonado; 0.5 tazas aceite de oliva; 3 cda mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 0.33 taza jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 2 limones), reservando las mitades; 0.5 taza vino blanco seco; limón en rebanadas (para servir); perejil liso fresco picado (para servir)

Preparación: 10 min

Cocción: 20 min

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Pan o pan rallado, Harina de trigo

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Preparación

1
Precalienta el horno a 400 grados.
2
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3
Coloca cada pechuga de pollo entre 2 hojas de papel pergamino o plástico film y aplánala hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor.
4
Espolvorea ambos lados con sal y pimienta.
5
Mezcla la harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un plato hondo poco profundo.
6
En un segundo plato, bate los huevos junto con 1 cda de agua.
7
Coloca el pan molido en un tercer plato.
8
Pasa cada pechuga de pollo primero por la harina, sacude el exceso, y luego pásala por la mezcla de huevo y agua, y por el pan molido.
9
Calienta 2 cdas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio a medio-bajo.
10
Agrega 2 pechugas de pollo y cocina por 2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.
11
Colócalas en la bandeja mientras cocinas el resto del pollo.
12
Calienta más aceite de oliva en la sartén y cocina las otras 2 pechugas de pollo.
13
Colócalas en la misma bandeja y déjalas hornear de 5 a 10 minutos mientras preparas la salsa.
14
Limpia la sartén con una toalla de papel seca.
15
A fuego medio, derrite 1 cda de mantequilla y luego agrega el jugo de limón, el vino blanco, las mitades de limón reservadas, 1/2 cdta de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
16
Hierve a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad (aproximadamente 2 minutos).
17
Fuera del fuego, agrega las 2 cdas de mantequilla restantes y mueve la sartén para combinar.
18
Desecha las mitades de limón.
19
Sirve una pechuga de pollo en cada plato, baña con la salsa, y sirve con rebanadas de limón y un poco de perejil fresco.

Dietas

Apta tal como está

Sin frutos secos
Alto en proteínas
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (2)

harina de trigo → mezcla de harinas sin gluten
pan molido sazonado → pan rallado sin gluten

Sin lácteos (1)

mantequilla sin sal → mantequilla vegetal

Sin huevo (1)

huevos extra grandes → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Apto halal (1)

vino blanco seco → caldo con un chorrito de zumo de limón

Mediterránea (1)

mantequilla sin sal → aceite de oliva virgen extra

Bajo en FODMAP (2)

harina de trigo → mezcla de harinas sin gluten
pan molido sazonado → pan rallado sin gluten

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.