Pollo "Cásate Conmigo"

Corta las pechugas de pollo a lo largo para crear filetes finos, y golpéalas para ablandarlas. Sazona las pechugas con sal y pimienta al gusto

Combina la harina, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón. Pasa las pechugas por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso, y colócalas en una bandeja o plato grande

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, agrega los filetes y cocina hasta que estén dorados de un lado, unos 4 minutos. Voltea el pollo y cocina el otro lado hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos. Regresa los filetes a la bandeja o plato

Reduce el fuego a bajo, agrega el ajo fresco y cocina hasta que esté aromático, 1-2 minutos, luego agrega la pasta de tomate revolviendo hasta que el color se intensifique, unos 2 minutos. Agrega el tomillo y las hojuelas de chile rojo al gusto.

Sube el fuego a medio, agrega el caldo de pollo llevándolo a fuego lento, y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agrega la crema espesa y revuelve hasta incorporar y que espese ligeramente, unos 3 minutos. Agrega el parmesano y revuelve hasta incorporar. Sazona al gusto.

Regresa los filetes de pollo a la sartén con la salsa, para calentar y cubrir con la salsa, unos 4-5 minutos. Retira del fuego y esparce la albahaca encima.

¡Disfruta!