Guarnición Ensalada EstadounidenseHuevosLimónParmesanoTocino

Ensalada César

Name: Ensalada César
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: Muy buen queso Parmesano Reggiano (como Vacche Rosse) — y bastante (al menos 1.5 – 2 tazas muy finamente rallado, pensando en una textura de nieve en polvo, en lugar de las tiras largas que obtienes con un rallador de queso convencional); Tocino ahumado — usamos una marca llamada Nueske's de Wisconsin, normalmente usamos 6 rebanadas; Aderezo casero — nuestra propia receta con mucho ajo; Crutones caseros hechos con una barra fresca de masa madre o pan italiano crujiente; 3 yemas de huevo; 3 dientes grandes ajo; 1 cda pasta de anchoas; 1 cdta mostaza Dijon; 0.33 taza aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Jugo de 1/2 limón

Preparación: 20 min

Cocción: 20 min

5.0 (1 calificación)

Contiene:LácteosHuevoPescadoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Pan o pan rallado, Ajo

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

La Ensalada César para la cena ha sido un básico en nuestra casa desde hace 30 años, desde que Sonia y yo nos casamos. Recuerdo haber preparado la primera hace muchos años en…

Preparación

1
Mezcla las yemas de huevo, el ajo, la pasta de anchoas y la mostaza Dijon en un tazón hasta formar una pasta espesa.
2
Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo, asegurándote de mantener una consistencia espesa.
3
Incorpora poco a poco el jugo de limón batiendo, teniendo cuidado de no "batir de más" para no perder el "espesor" del aderezo (un aderezo espeso es la clave para que se adhiera bien a la lechuga).
4
Corta el tocino en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada y fríelos hasta el nivel de crocancia que prefieras. Reserva la grasa que suelten.
5
Toma una barra de pan de masa madre y corta 4-5 rebanadas gruesas (de 1 pulgada) y córtalas en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
6
Mientras la grasa del tocino sigue caliente en la sartén, agrega una cucharada de mantequilla y vierte los trozos de pan en la sartén, revolviendo rápidamente para que absorban la grasa de manera uniforme.
7
Cocina el pan a fuego medio, prestando atención para que no se queme. Voltea los crutones con regularidad hasta que alcancen el nivel de crocancia que prefieras (consejo: un poco de color oscuro es buena señal).
8
Rompe (no cortes) la lechuga (aproximadamente 2 cabezas completas o 3 corazones) en trozos grandes de 1.5 a 2 pulgadas cuadradas (aproximadamente).
9
Mezcla la lechuga con el aderezo.
10
Agrega el queso (de nuevo, al menos 2 tazas) y mezcla. Si la ensalada se ve todavía muy húmeda, agrega un poco más de queso. Si se ve un poco seca, exprime un poco más de jugo de limón encima.
11
Espolvorea el tocino sobre la ensalada mezclada y agrega los crutones recién salidos de la sartén encima (mejor mientras aún están tibios).
12
Espolvorea un poco más de queso y sirve.

Dietas

Apta tal como está

Sin frutos secos
Bajo en carbohidratos

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (1)

Aderezo casero — nuestra propia receta con mucho ajo → pan sin gluten

Sin lácteos (1)

Muy buen queso Parmesano Reggiano → levadura nutricional

Bajo en FODMAP (2)

Aderezo casero — nuestra propia receta con mucho ajo → pan sin gluten
yemas de huevo → aceite de oliva infusionado con ajo

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.