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Guiso de Pollo y Arroz

Name: Guiso de Pollo y Arroz
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 1 cda aceite de oliva extra virgen; 5 zanahorias en rebanadas; 1 cebolla dulce, picada; 1 cucharadita sal de mar fina; 8 dientes ajo, picado finamente; 2 cucharadas jengibre fresco picado finamente; 6 tazas caldo de pollo; 1 lb pechuga de pollo sin hueso ni piel; 1 taza arroz jazmín integral; 3 tazas espinaca fresca compactada; 1 taza perejil fresco picado; 2 cucharadas jugo de limón fresco; queso Parmesano Reggiano para servir encima

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Contiene:Lácteos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Ajo, Cebolla, Caldo

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Preparación

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias, la cebolla y la sal, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves pero sin dorarse, unos 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina revolviendo constantemente durante 1 minuto.
2
Agrega el caldo, el pollo y el arroz, y lleva a hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté suave, 30 minutos. Retira el pollo de la olla, colócalo sobre una tabla de cortar y desmenúzalo.
3
Regresa el pollo desmenuzado a la olla e incorpora la espinaca, el perejil y el jugo de limón. Prueba y sazona con sal y pimienta adicionales.
4
Sirve en tazones y decora con Parmesano Reggiano recién rallado.

Dietas

Apta tal como está

Sin gluten
Sin huevo
Sin frutos secos
Apto halal
Mediterránea

Apta con sustituciones fáciles

Sin lácteos (1)

queso Parmesano Reggiano para servir encima → levadura nutricional

Bajo en FODMAP (3)

cebolla dulce → parte verde de cebolletas o cebollino
ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
caldo de pollo → caldo sin ajo ni cebolla

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.