Pesto Siciliano
Fructanos · GOS
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
El pesto de tomate siciliano, también conocido como "Pesto alla Trapanese", es una versión brillante, veraniega y refrescante del querido condimento italiano.
Preparación
- 1
En el tazón de un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, pulsa las almendras y el ajo juntos hasta que estén finamente picados. Agrega la albahaca, los tomates, la sal y las hojuelas de chile, y pulsa de nuevo para combinar. Con el motor en marcha, agrega el aceite en un chorrito fino hasta combinar. Pasa la salsa a un tazón e incorpora el Pecorino.
- 2
Lleva una olla grande de agua salada a hervor a fuego alto. Agrega la pasta y cocina hasta que esté tierna pero firme al morder, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos.
- 3
En un tazón para servir, mezcla la pasta cocida con el pesto. Cubre con pecorino extra, albahaca, y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
Dietas
Apta tal como está
- Vegetariano
- Pescetariano
- Sin huevo
- Apto halal
- Mediterránea
- Bajo en carbohidratos
- Keto
- Atkins
- Bajo en sodio
Apta con sustituciones fáciles
Vegano (1)
- queso Pecorino o Parmigiano recién rallado → levadura nutricional
Sin gluten (1)
- pasta → pasta sin gluten
Sin lácteos (1)
- queso Pecorino o Parmigiano recién rallado → levadura nutricional
Sin frutos secos (1)
- almendras fileteadas tostadas → semillas de girasol o calabaza
Bajo en FODMAP (2)
- ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
- pasta → pasta sin gluten
Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (8 porciones)
- Proteínas
- 5.3 g
- Carbohidratos
- 3.7 g
- Azúcares
- 1.3 g
- Fibra
- 1.6 g
- Grasas
- 20.6 g
- Grasas saturadas
- 3.8 g
- Sodio
- 273 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
Combina Bien Con
Publicado el 15 de julio de 2026
Fuente de la receta: Giada De Laurentiis