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Pesto de Pistacho

Name: Pesto de Pistacho
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 taza hojas de perejil italiano fresco, sin compactar; 0.5 taza colmada de hojas de menta fresca, sin compactar; 0.5 taza pistachos tostados con sal; 2.25 onzas Pecorino Romano, cortado en trozos de aproximadamente 1 pulgada; 1 cdta semillas de hinojo, tostadas; 1 diente grande ajo; Sal kosher y pimienta negra recién molida; 0.5 taza aceitunas Castelvetrano sin hueso; Ralladura de 1 limón; 1 taza aceite de oliva extra virgen (con limón o regular)

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:Frutos Secos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Anacardos o pistachos, Ajo

Fructanos · GOS

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Encontramos esta receta de pesto acompañando una ensalada de papas, cortesía de The Food Network y de Geoffrey Zakarian. Pero el pesto es tan sabroso que lo estoy publicando aquí…

Preparación

1
Llena una olla pequeña hasta la mitad con agua y lleva a fuego lento. Llena un tazón pequeño con agua helada y reserva.
2
Blanquea el perejil y la menta en el agua por 2 a 3 segundos. De inmediato, pasa las hierbas al tazón de agua helada para detener la cocción. Una vez que las hierbas se hayan enfriado, colócalas sobre papel absorbente para secarlas lo más posible.
3
En el tazón de un procesador de alimentos, combina los pistachos, el queso y las semillas de hinojo, y pulsa hasta que estén finamente molidos. Agrega el ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Procesa hasta que la mezcla esté más o menos combinada, unos 15 segundos.
4
Agrega las aceitunas, el perejil, la menta, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Procesa la mezcla hasta que esté casi suave, deteniéndote para raspar los lados del tazón según sea necesario. Sazona al gusto con sal y pimienta.
5
Sirve sobre ensalada de papas, pescado a la parrilla, o pasta.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin gluten
Sin huevo
Apto halal
Mediterránea
Bajo en carbohidratos
Keto
Atkins
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Vegano (1)

Pecorino Romano → levadura nutricional

Sin lácteos (1)

Pecorino Romano → levadura nutricional

Sin frutos secos (1)

pistachos tostados con sal → semillas de girasol o calabaza

Bajo en FODMAP (2)

pistachos tostados con sal → nueces o nueces de macadamia
ajo → aceite de oliva infusionado con ajo

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.