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Ceviche Verde

Name: Ceviche Verde
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 lb halibut fresco del Pacífico; 1 cucharadita sal kosher; 3 cucharadas jugo de limón fresco; 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso; 0.75 taza aceitunas verdes, en rebanadas; 0.5 taza tomatillos, en cubos; 0.25 taza cebolla, picada muy finamente; 0.25 taza hojas de cilantro fresco; 1 jalapeño, sin tallo ni semillas, picado finamente (opcional); 2 cucharadas aceite de oliva; Tostadas o totopos

Preparación: 40 min

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Contiene:Pescado

Alto en FODMAPDesencadenantes: Cebolla, Aguacate

Fructanos · Polioles

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Preparación

1
Corta el pescado en cubos de 1/2 pulgada; colócalos en un tazón mediano. Agrega la sal kosher; mezcla para cubrir. Agrega el jugo de limón; mezcla para cubrir. Deja marinar hasta que los bordes de los cubos comiencen a volverse opacos, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.
2
Corta los aguacates en cubos; agrégalos a un tazón junto con las aceitunas verdes, los tomatillos, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Agrega el aceite de oliva y sazona con sal al gusto.
3
Sirve sobre tostadas o con totopos para acompañar.

Dietas

Apta tal como está

Pescetariano
Sin gluten
Sin lácteos
Sin huevo
Sin frutos secos
Apto halal
Paleo
Mediterránea
Bajo en carbohidratos
Keto
Atkins
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Bajo en FODMAP (1)

cebolla → parte verde de cebolletas o cebollino

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.