Pan Bagnat - Sándwich Francés de Atún
Fructanos
Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.
El Pan Bagnat, que se pronuncia "pan ba-nyá," es un clásico sándwich francés originario de Niza. Es como una Salade Niçoise servida dentro de un pan crujiente, tradicionalmente un…
Preparación
- 1
Corta el pan a la mitad a lo largo. Retira un poco del interior de la mitad inferior para crear un hueco donde irá el relleno. Unta ambas mitades con un poco de aceite de oliva extra virgen. Frota cada una con el ajo. Cubre la mitad con el hueco con las hojas de albahaca.
- 2
En un tazón para mezclar, combina el atún, las aceitunas, el pimiento rojo, la cebolla, el perejil, los corazones de alcachofa y los ejotes. En una taza medidora o tazón pequeño, bate el jugo de limón con el aceite de oliva hasta combinar. Vierte la vinagreta en la mezcla de atún y revuelve para combinar. Sazona al gusto con sal marina y pimienta.
- 3
Coloca la mezcla de atún con una cuchara en el hueco de la baguette, sobre las hojas de albahaca. Envuelve bien el sándwich en plástico. Presiónalo colocando un ladrillo o una sartén pesada de hierro fundido encima, y refrigera, preferiblemente con el peso, durante toda la noche. ¡O simplemente cómelo de inmediato!
- 4
Por la mañana, corta el sándwich a la mitad. Disfrútalo en el almuerzo en casa o envuélvelo en papel aluminio y llévalo contigo (usa una lonchera que mantenga el sándwich frío).
Dietas
Apta tal como está
- Pescetariano
- Sin lácteos
- Sin huevo
- Sin frutos secos
- Apto halal
- Mediterránea
- Bajo en carbohidratos
- Alto en proteínas
Apta con sustituciones fáciles
Sin gluten (1)
- 1/2 baguette francesa crujiente → pan sin gluten
Cómo lo decidimos
- Vegetariano:
- Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
- Vegano:
- Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
- Pescetariano:
- Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
- Sin gluten:
- Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
- Sin lácteos:
- Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
- Sin huevo:
- Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
- Sin frutos secos:
- Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
- Bajo en FODMAP:
- Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
- Apto halal:
- Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
- Paleo:
- Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
- Mediterránea:
- Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
- Bajo en carbohidratos:
- Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
- Keto:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
- Atkins:
- Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
- Alto en proteínas:
- 25 g de proteína o más por ración.
- Bajo en sodio:
- Unos 600 mg de sodio o menos por ración.
Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.
Información nutricional
Por ración (unas 1 porciones; tamaño de ración estimado)
- Proteínas
- 35.9 g
- Carbohidratos
- 17.4 g
- Azúcares
- 5.3 g
- Fibra
- 4.5 g
- Grasas
- 94.1 g
- Grasas saturadas
- 13.9 g
- Sodio
- 1176 mg
Estimación a partir de datos de ingredientes del USDA. Las marcas, sustituciones y métodos de cocción cambiarán los valores reales.
¿Te Sobró Aceitunas?
A Fork in the Road
Dependiendo de tu gusto, prueba sustituir las aceitunas por alcaparras, o los ejotes por arvejas dulces (snap peas). También solemos cambiar el atún simple por opciones más interesantes de pescado enlatado, como las de FishWife.
Combina Bien Con
Publicado el 10 de agosto de 2025