Guarnición FrancesaPapaParmesanoVegetariano

Papas Chantilly

Name: Papas Chantilly
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 libras papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas; Sal; 0.5 taza leche fría; 7 cucharadas mantequilla sin sal, suavizada; Pimienta recién molida; 1 taza crema espesa; 0.5 taza queso Parmesano recién rallado

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Contiene:Lácteos

Alto en FODMAPDesencadenantes: Leche, yogur o queso fresco, Nata

Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

El puré de papas siempre ha sido un acompañamiento infaltable en nuestra cocina, gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. Esta receta es, en esencia, un puré de papas…

Preparación

1
Precalienta el horno a 400°. Engrasa con mantequilla una fuente para horno de 9 por 13 pulgadas.
2
Pon las papas en una olla grande y cúbrelas con agua. Sazona el agua con sal y llévala a hervor, luego cocina las papas a fuego moderado hasta que estén suaves, unos 12 minutos.
3
Escurre las papas, regrésalas a la olla y agítalas a fuego alto durante 1 minuto para secarlas. Pasa las papas por un prensapurés hacia un tazón grande.
4
Incorpora la leche y 6 cucharadas de la mantequilla batiendo, hasta que las papas queden suaves y cremosas, luego sazona con sal y pimienta.
5
En un tazón grande de acero inoxidable, bate la crema hasta que forme picos suaves. Incorpora un tercio de la crema a las papas batiendo, luego incorpora el resto de la crema con movimientos envolventes. Vierte las papas en la fuente preparada.
6
Corta la cucharada de mantequilla restante en trozos y presiónalos dentro de las papas, distribuyéndolos de manera uniforme, cubre los huecos y espolvorea el Parmesano por encima.
7
Hornea las papas por 25 minutos. Precalienta el asador del horno y dóralas por 2 minutos, o hasta que se doren.
8
Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir para que se enfríen y afirmen.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin gluten
Sin huevo
Sin frutos secos
Apto halal
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Vegano (4)

leche fría → bebida vegetal sin azúcar (avena, soja o almendra)
mantequilla sin sal → mantequilla vegetal
crema espesa → crema de coco
queso Parmesano recién rallado → levadura nutricional

Sin lácteos (4)

leche fría → bebida vegetal sin azúcar (avena, soja o almendra)
mantequilla sin sal → mantequilla vegetal
crema espesa → crema de coco
queso Parmesano recién rallado → levadura nutricional

Bajo en FODMAP (2)

leche fría → leche sin lactosa
crema espesa → nata sin lactosa

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.