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Papas Chantilly

Name: Papas Chantilly
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 libras papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas; Sal; 0.5 taza leche fría; 7 cucharadas mantequilla sin sal, suavizada; Pimienta recién molida; 1 taza crema espesa; 0.5 taza queso Parmesano recién rallado

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Contiene:Lácteos

El puré de papas siempre ha sido un acompañamiento infaltable en nuestra cocina, gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. Esta receta es, en esencia, un puré de papas…

Preparación

1
Precalienta el horno a 400°. Engrasa con mantequilla una fuente para horno de 9 por 13 pulgadas.
2
Pon las papas en una olla grande y cúbrelas con agua. Sazona el agua con sal y llévala a hervor, luego cocina las papas a fuego moderado hasta que estén suaves, unos 12 minutos.
3
Escurre las papas, regrésalas a la olla y agítalas a fuego alto durante 1 minuto para secarlas. Pasa las papas por un prensapurés hacia un tazón grande.
4
Incorpora la leche y 6 cucharadas de la mantequilla batiendo, hasta que las papas queden suaves y cremosas, luego sazona con sal y pimienta.
5
En un tazón grande de acero inoxidable, bate la crema hasta que forme picos suaves. Incorpora un tercio de la crema a las papas batiendo, luego incorpora el resto de la crema con movimientos envolventes. Vierte las papas en la fuente preparada.
6
Corta la cucharada de mantequilla restante en trozos y presiónalos dentro de las papas, distribuyéndolos de manera uniforme, cubre los huecos y espolvorea el Parmesano por encima.
7
Hornea las papas por 25 minutos. Precalienta el asador del horno y dóralas por 2 minutos, o hasta que se doren.
8
Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir para que se enfríen y afirmen.