Barras de Limón y Pistacho

Para hacer la base, precalienta el horno a 350 grados. Cubre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino. Coloca la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces. Agrega la mantequilla y procesa hasta combinar bien. Incorpora los pistachos picados. Presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde forrado usando el fondo de un vaso o taza medidora. Hornea hasta que esté ligeramente dorada, unos 20 minutos.

Bate juntos los ingredientes del relleno. Cuando la base esté lista, vierte el relleno en el molde sobre la base, y hornea hasta que cuaje, unos 20 minutos. Deja enfriar por completo. Espolvorea con azúcar glas y corta en cuadrados. ¡Disfruta!