Recetas

Hamburguesa de Gochujang con Ensalada de Col Picante

Fuente: New York Times Cooking Esta puede ser la salsa multiusos perfecta — para BBQ, marinada, aderezo — para tus asados de verano. El vinagre de arroz, ácido y dulce, corta la riqueza picante del gochujang, y el aceite de sésamo tostado realza el sabor ahumado que obtienes de la parrilla. La salsa cumple una doble función en esta receta: se usa para sazonar las hamburguesas inspiradas en el bulgogi de cerdo, y también como aderezo para la ensalada de pepino, brotes y zanahoria. Estas hamburguesas también se pueden preparar en interiores, en una sartén grande de hierro fundido o una sartén pesada a fuego medio-alto.

Ensalada de Pasta Green Goddess

Fuente: New York Times Cooking Los tortellini rellenos de queso sirven como base suave y esponjosa para esta reconfortante ensalada de pasta, salpicada de dulces arvejas dulces (sugar snap) y hinojo en rodajas. El aderezo green goddess, con motas de hierbas, es cremoso y rico, con un toque ácido y punzante del ajo y el jugo de limón. Como todas las ensaladas de pasta, esta se beneficia de prepararse con unas horas de anticipación, para que la pasta absorba bien el sabor del aderezo. Pero no agregues las verduras hasta justo antes de servir, para que mantengan su textura crujiente.

Galleta de Desayuno de Mantequilla de Maní y Plátano

Las opciones fáciles y convenientes para el desayuno son populares en nuestra casa, y esta está en el primer lugar de nuestra lista. Fácil de mezclar y hornear, también descubrimos que la masa de galleta se congela bien, y puedes sacarla directo del congelador al horno para una opción súper conveniente, en aproximadamente el tiempo que toma preparar tu café de la mañana.

Coliflor Asada Marroquí con Puré de Judías Blancas y Chermoula

Últimamente nos hemos inspirado en una serie de recetas de coliflor, y en las especias y sabores marroquíes. Varias de esas recetas nos llevaron a desarrollar este plato de coliflor asada, cubierto con Chermoula, una salsa marroquí similar al chimichurri — mira nuestra receta aquí. Lo hemos preparado tanto como plato principal vegetariano como acompañamiento con una proteína (por ejemplo, halibut, camarones, pollo, etc.) Y según la Clínica Mayo, en cuanto a nutrición, la coliflor es una superestrella. Es **alta en vitaminas C y K, y también es una buena fuente de folato, que apoya el crecimiento celular y es esencial durante el embarazo**. La coliflor no tiene grasa ni colesterol. Y es baja en sodio.

Cacio e Pepe

Nos inspiramos en un episodio de The Kitchen, en The Food Network, para probar este sencillo plato de pasta. Es un clásico romano que aparece en casi todos los menús de la ciudad. ¿Por qué? Porque cuando se prepara bien, es increíble. El secreto, según resulta, es revolver la pasta casi lista de forma bastante vigorosa para que su almidón se emulsione con los condimentos y el agua agregada.

Ensalada Marroquí de Coliflor y Cuscús

Esta Ensalada Marroquí de Coliflor y Cuscús está llena de sabor gracias a especias como el cilantro, la cúrcuma y el pimentón, y a la combinación de coliflor, cuscús, almendras, pasas, perejil y menta. Un acompañamiento fantástico, o excelente por sí sola como opción vegetariana para la cena.

Pastel de Aceite de Oliva

Este se está convirtiendo rápidamente en el nuevo pastel favorito de la casa, lo cual es todo un logro dada la popularidad de nuestro Pastel de Almendra. Es sencillo, sabroso y no muy dulce, con solo un toque de limón.

Papas Chantilly

El puré de papas siempre ha sido un acompañamiento infaltable en nuestra cocina, gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. Esta receta es, en esencia, un puré de papas "elegante", pero debo advertirte que resulta más que un poco adictivo. Esta receta está basada en una de Food & Wine, con algunas modificaciones.

Gougères

Una gougère, en la cocina francesa, es un pastelito salado horneado hecho de masa choux mezclada con queso. Hay muchas variantes. El queso comúnmente usado es Gruyère, Comté o Emmentaler rallado, pero hay muchas recetas que usan otros quesos u otros ingredientes — como verás abajo, nosotros preferimos una mezcla de Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano. De las docenas de recetas disponibles en línea, consultamos y tomamos ideas de varias, hasta llegar a esta que nos funciona.

Res a la Borgoñona

Al igual que el coq au vin, su plato hermano de la región de Borgoña en Francia, la Res a la Borgoñona es un guiso de carne cocinada lentamente en un vino tinto robusto, junto con cebollas perla, champiñones y tocino crujiente en cubos. Usa un buen vino para esto, algo simple pero agradable de beber — marca toda la diferencia en el plato terminado. Como con todos los guisos de carne, este queda mejor si se prepara uno o dos días antes; no saltees los champiñones y las cebollas hasta justo antes de servir. Esta receta forma parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos esenciales que todo cocinero moderno debería dominar. Crédito de la receta: NYTimes Cooking.

Torta de Ricotta con Chispas de Chocolate

Macarons Franceses de Chocolate