Recetas
117 recetas y contando.
Las Hamburguesas de Doug
Después de años de investigación y experimentación, "creo" que he dado con la receta ideal para preparar hamburguesas. En mi opinión, la combinación de Wagyu y ternera ofrece la combinación perfecta de grasa y sabor. Aunque (fácilmente) podrías omitir todos los demás ingredientes y simplemente combinar la carne de res y la ternera con un poco de sal y pimienta, creo que los demás ingredientes agregan suficiente sabor como para justificar su inclusión.
Pasta e Fagioli
No sé qué me poseyó, pero un día simplemente decidí que quería hacer Pasta e Fagioli. Encontré la mejor receta que pude, hice un par de ajustes menores, y desde entonces la hacemos cada dos semanas. Está realmente buena.
Salsa Boloñesa
Preparamos una olla muy grande de esto, lo comemos esa misma noche para cenar y luego lo congelamos en Souper Cubes para poder volver a disfrutarlo más adelante y recordar lo rico que es.
Pollo Portugués
Este abundante plato se inspiró en el frango na púcara, un plato portugués de pollo que se cocina en una jarra de barro. Hemos simplificado el método, pero conservamos todos los sabores ahumados, ácidos y dulces. El pollo está aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Sirve con pan crujiente.
Paella Mixta
Preparamos esto para Acción de Gracias en noviembre de 2014 y fue un éxito enorme. Bastante trabajo de preparación, pero una vez listo, fácil de hacer y súper sabroso. Esta paella exageradamente americanizada obtiene su toque ahumado del pimentón y el chorizo. ¿Por qué "americanizada"? La paella valenciana tradicional, tal como la documenta David Rosengarten en "El Arte de la Paella" en nuestra edición de abril de 2010, generalmente contiene conejo, caracoles y pollo.
Pollo Peruano de Julia
Esta receta viene de una clase de cocina a la que Julia fue hace años. Es extremadamente fácil y muy versátil. Hemos hecho Pollo Peruano, Lomo de Cerdo Peruano, y creo que también hicimos pescado una vez. Recuerda seguir bañando el pollo/cerdo/etc. con la marinada durante todo el proceso de cocción. RENDIMIENTO: 2 a 4 porciones. TIEMPO ACTIVO: 50 min. TIEMPO TOTAL: 9 3/4 horas
Ensalada César
La Ensalada César para la cena ha sido un básico en nuestra casa desde hace 30 años, desde que Sonia y yo nos casamos. Recuerdo haber preparado la primera hace muchos años en Toronto. Nos ha acompañado hasta Kirkland y sigue siendo tan buena, o mejor, que cuando empezamos a hacerla. Una botella de Chardonnay californiano con notas a roble — como Sonoma Cutrer, o nuestro nuevo favorito, Rombauer — es el acompañamiento perfecto. Hay 4 elementos clave para una Ensalada César espectacular:
El Especial de Plátano de Noah
Literalmente inventé esto en el momento, una noche, para darle a Noah un bocadillo divertido y rico antes de dormir. Hay decenas de formas de hacerlo. Abajo describo cortar el plátano a la mitad a lo largo, pero también puedes cortarlo en rodajas gruesas y poner los toppings encima, simplemente poner Nutella y mantequilla de maní en un tazón y "mojar" el plátano mientras comes, o cualquiera de las otras decenas de técnicas.
Guacamole
Esta receta ya está tan personalizada que ya ni recuerdo de dónde salió la original. Me encanta ponerle tomate a mi guacamole. No mucha gente lo agrega, pero a mí me encanta el sabor fresco que aporta. Consejo: usa un buen pimentón español para maximizar el sabor ahumado. Advertencia: el pimentón le quita un poco el color verde puro, pero confía en mí, el sabor vale la pena el efecto de "color apagado".