Plato Principal ItalianaCerdoFrijoles BlancosPastaTomateZanahoriaParmesano

Pasta e Fagioli

Name: Pasta e Fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cdas (2 vueltas alrededor de la sartén) aceite de oliva extra virgen; 0.13 lb (aproximadamente 3 rebanadas) de pancetta, picada; 2 ramitas de romero (de 4 a 6 pulgadas), enteras; 1 ramita de tomillo (de 4 a 6 pulgadas) con varias ramitas, entera; 1 hoja de laurel fresca grande, o 2 hojas de laurel secas; 1 cebolla mediana, finamente picada; 1 zanahoria pequeña, finamente picada; 1 tallo de apio, finamente picado; 4 dientes grandes ajo, picado; Sal gruesa y pimienta; 2 latas (de 15 onzas) de frijoles cannellini; 1 taza salsa de tomate enlatada o tomates triturados enlatados; 2 cortezas de Parmigiano Reggiano; 2 tazas agua; 1 cuarto de galón caldo de pollo; 1.5 tazas ditalini; Parmigiano o Romano rallado, para la mesa; Pan crujiente, para mojar

Preparación: 10 min

Cocción: 20 min

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Alubias, Pan o pan rallado, Ajo, Cebolla, Pasta o fideos, Apio, Caldo

Fructanos · GOS · Polioles

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

No sé qué me poseyó, pero un día simplemente decidí que quería hacer Pasta e Fagioli. Encontré la mejor receta que pude, hice un par de ajustes menores, y desde entonces la…

Preparación

1
Calienta una olla honda a fuego medio-alto y agrega el aceite y la pancetta.
2
Dora ligeramente los trocitos de pancetta, y agrega los tallos de hierbas, la hoja de laurel, las verduras picadas y el ajo.
3
Sazona las verduras con sal y pimienta.
4
Agrega los frijoles, la salsa de tomate, el agua, las cortezas de parmesano y el caldo a la olla, y sube el fuego a alto.
5
Lleva la sopa a hervor rápido y agrega la pasta.
6
Reduce el fuego a medio y cocina la sopa, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 8 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
7
Las hojas de romero y tomillo se separarán de los tallos mientras la sopa se cocina.
8
Retira los tallos de hierbas y la hoja de laurel de la sopa y coloca la olla en la mesa sobre un salvamanteles.
9
Deja reposar la sopa y que comience a enfriarse por unos minutos.
10
Sirve la sopa en tazones con un cucharón y cubre con abundante queso rallado.
11
Pasa el pan crujiente para mojar en los tazones.

Dietas

Apta tal como está

Sin huevo
Sin frutos secos

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (2)

ditalini → pasta sin gluten
Pan crujiente → pan sin gluten

Sin lácteos (2)

cortezas de Parmigiano Reggiano → levadura nutricional
Parmigiano o Romano rallado → levadura nutricional

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.