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Las Hamburguesas de Doug

Name: Las Hamburguesas de Doug
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 1 lb carne de res Wagyu molida; 0.5 lb ternera molida; 1 huevo; 1 cda mostaza Dijon; 1 cda salsa inglesa (Worcestershire); 0.25 taza pan molido natural; Sal gruesa y pimienta; Panes brioche

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoPescadoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Pan o pan rallado

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Después de años de investigación y experimentación, "creo" que he dado con la receta ideal para preparar hamburguesas. En mi opinión, la combinación de Wagyu y ternera ofrece la…

Preparación

1
Mezcla todos los ingredientes (excepto los panes) en un tazón hasta combinar bien. Forma 4 hamburguesas, recordando que encogerán (así que hazlas un poco más grandes en circunferencia de lo que crees necesario para que coincidan con el tamaño de los panes). Recuerda que se inflarán, así que no olvides hacerles una "hendidura" en el centro.
2
Coloca las hamburguesas sobre papel encerado para aplanarlas de manera uniforme, y luego mételas al congelador por 30 minutos para que se afirmen antes de ponerlas en la parrilla.
3
Si quieres una hamburguesa con queso, coloca el queso encima de las hamburguesas unos 2 minutos antes de retirarlas del fuego. Mientras que a mi hijo le gustan las clásicas rebanadas de cheddar "naranja", yo prefiero algo un poco más intenso. Ahora mismo solemos usar queso Beecher's Flagship.
4
Guarniciones: guarnecer una hamburguesa es, obviamente, cuestión de gusto personal. Algunos de mis toppings favoritos incluyen: aguacate, tomate, Mama Lil's peppers (enlace pagado), mostaza y rúcula. Lo único que no puedo aprobar en una hamburguesa es el ketchup. Sé que habrá quienes cuestionen mi postura "anti-ketchup", pero simplemente no me gusta cómo el ketchup deja el pan empapado.

Dietas

Apta tal como está

Sin lácteos
Sin frutos secos
Apto halal
Bajo en carbohidratos
Alto en proteínas
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (2)

pan molido natural → pan rallado sin gluten
Panes brioche → pan sin gluten

Sin huevo (1)

huevo → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Bajo en FODMAP (2)

pan molido natural → pan rallado sin gluten
Panes brioche → pan sin gluten

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.