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Scones Frescos de Limón y Arándanos

Name: Scones Frescos de Limón y Arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Británica
Ingredients: 2.33 tazas (300 g) harina de trigo (todo uso); 1.5 cucharaditas (5 g) polvo de hornear; 0.5 cucharadita (3 g) bicarbonato de sodio; 0.25 taza (50 g) azúcar; 1.25 cucharaditas (6 g) sal; ralladura de 1 limón; 0.5 taza (113 g) mantequilla fría, con o sin sal (yo uso con sal); 1 a 1.25 tazas (150 g a 195 g) de arándanos frescos (yo uso 1.25 tazas); 0.75 taza (190 g) suero de leche (buttermilk), más si es necesario; PARA TERMINAR: 1.5 cucharadas mantequilla derretida; PARA TERMINAR: azúcar para espolvorear: el azúcar turbinado queda especialmente bonito, pero el granulado también funciona bien

Preparación: 15 min

Cocción: 20 min

5.0 (3 calificaciones)

Contiene:LácteosGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Leche, yogur o queso fresco, Harina de trigo

Fructanos · Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Esta receta de scones de limón y arándanos produce un scone hojaldrado, mantecoso, con una costra de azúcar y lleno de frutos rojos. El suero de leche hace que la miga sea…

Preparación

1
Precalienta el horno a 425ºF. Cubre una bandeja para hornear con bordes con papel pergamino.
2
Bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Ralla la barra de mantequilla usando un rallador de caja, luego esparce las hebras sobre los ingredientes secos.
3
Mezcla la mantequilla con los ingredientes secos y, con las manos, apriétala suavemente para distribuirla por toda la harina.
4
Agrega el suero de leche y los arándanos, y mezcla suavemente con una espátula hasta que no veas parches secos en la masa — ten paciencia aquí. La masa seguirá siendo desigual y no será una masa cohesiva, pero al apretarla debería mantenerse unida. Si la mezcla se ve seca, agrega una cucharada más de suero de leche (o más si es necesario). En este punto, hago lo mismo que cuando preparo masa de tarta: vuelco la masa desmoronada en el centro de un paño de cocina grande, tomo los bordes y giro la masa como una bolsita, apretando suavemente para ayudarla a formar un disco. Abro el paño y aplano suavemente la masa según sea necesario para que se una.
5
Enharina tu superficie de trabajo y vuelca la masa sobre ella. Aplana la masa en un círculo de 7 pulgadas. Unta la parte superior con mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar. Usa una rasqueta para cortar los scones en 6 u 8 triángulos (yo prefiero el tamaño más grande de 6 scones, pero quedan bastante grandes, así que haz 8 si prefieres scones más pequeños). Pasa los scones a la bandeja preparada.
6
Hornea hasta que la parte superior de los scones esté ligeramente dorada, de 20 a 25 minutos. Retira del horno, deja enfriar brevemente y sirve con mantequilla aparte.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin huevo
Sin frutos secos
Apto halal

Apta con sustituciones fáciles

Vegano (3)

(113 g) mantequilla fría, con o sin sal (yo uso con sal) → mantequilla vegetal
(190 g) suero de leche (buttermilk), más si es necesario → bebida vegetal con 1 cucharada de zumo de limón por taza
mantequilla derretida → mantequilla vegetal

Sin gluten (1)

(300 g) harina de trigo (todo uso) → mezcla de harinas sin gluten

Sin lácteos (3)

(113 g) mantequilla fría, con o sin sal (yo uso con sal) → mantequilla vegetal
(190 g) suero de leche (buttermilk), más si es necesario → bebida vegetal con 1 cucharada de zumo de limón por taza
mantequilla derretida → mantequilla vegetal

Bajo en FODMAP (2)

(300 g) harina de trigo (todo uso) → mezcla de harinas sin gluten
(190 g) suero de leche (buttermilk), más si es necesario → leche sin lactosa con 1 cucharada de zumo de limón por taza

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.