Scones Frescos de Limón y Arándanos

Precalienta el horno a 425ºF. Cubre una bandeja para hornear con bordes con papel pergamino.

Bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Ralla la barra de mantequilla usando un rallador de caja, luego esparce las hebras sobre los ingredientes secos.

Mezcla la mantequilla con los ingredientes secos y, con las manos, apriétala suavemente para distribuirla por toda la harina.

Agrega el suero de leche y los arándanos, y mezcla suavemente con una espátula hasta que no veas parches secos en la masa — ten paciencia aquí. La masa seguirá siendo desigual y no será una masa cohesiva, pero al apretarla debería mantenerse unida. Si la mezcla se ve seca, agrega una cucharada más de suero de leche (o más si es necesario). En este punto, hago lo mismo que cuando preparo masa de tarta: vuelco la masa desmoronada en el centro de un paño de cocina grande, tomo los bordes y giro la masa como una bolsita, apretando suavemente para ayudarla a formar un disco. Abro el paño y aplano suavemente la masa según sea necesario para que se una.

Enharina tu superficie de trabajo y vuelca la masa sobre ella. Aplana la masa en un círculo de 7 pulgadas. Unta la parte superior con mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar. Usa una rasqueta para cortar los scones en 6 u 8 triángulos (yo prefiero el tamaño más grande de 6 scones, pero quedan bastante grandes, así que haz 8 si prefieres scones más pequeños). Pasa los scones a la bandeja preparada.

Hornea hasta que la parte superior de los scones esté ligeramente dorada, de 20 a 25 minutos. Retira del horno, deja enfriar brevemente y sirve con mantequilla aparte.