Contorno

Peperoncini Fresno Sott'Aceto

Questa ricetta è il risultato diretto della mia abitudine di guardare "Beat Bobby Flay". Lo chef usa spesso i peperoncini Fresno sott'aceto in gara, per il loro sapore brillante, agrodolce e il calore delicato, che secondo lui aggiunge una nota acida vivace e versatile a una varietà di piatti, dai tacos ai panini alle insalate e altro ancora. Questa semplice ricetta è ispirata a quella dello chef e include aceto di vino rosso, zucchero e sale, mettendo in mostra la capacità del peperoncino di aggiungere sia piccantezza che complessità a un pasto.

Street Corn con Pomodoro e Feta

Questa ricetta si è evoluta nel tempo, partendo da una o più ricette di mais alla messicana (street corn) che abbiamo provato negli anni. Una delle nostre aggiunte preferite sono i pomodori freschi del nostro giardino, specialmente quando abbiamo i piccoli pomodorini "ribes" che spesso piantiamo nel nostro orto rialzato.

Carote all'Harissa

Questa è la nostra ricetta "del cuore" per le carote arrosto, ispirata da questa ricetta di Serious Eats.

Insalata di Cavolo Nero

Insalata di Pasta Green Goddess

Fonte: New York Times Cooking I tortellini ripieni di formaggio fungono da base morbida e soffice per questa confortante insalata di pasta, arricchita con dolci piselli mangiatutto e finocchio affettato. Il condimento green goddess, punteggiato di erbe, è cremoso e ricco, con una nota pungente e acidula data da aglio e succo di limone. Come tutte le insalate di pasta, questa trae beneficio dall'essere preparata con qualche ora di anticipo, così la pasta può assorbire gran parte del sapore del condimento. Ma non aggiungete le verdure fino a poco prima di servire, così che mantengano la loro croccantezza.

Cavolfiore Arrostito alla Marocchina con Purea di Fagioli Butterbean, e Chermoula

Ultimamente ci siamo ispirati a una serie di ricette a base di cavolfiore, e alle spezie e ai sapori marocchini. Molte di quelle ricette ci hanno portato a sviluppare questo piatto di cavolfiore arrostito, guarnito con la Chermoula, una salsa marocchina simile al chimichurri - vedi la nostra ricetta qui. L'abbiamo servito sia come piatto principale vegetariano sia come contorno con una proteina (ad esempio, halibut, gamberi, pollo, ecc.) E secondo la Mayo Clinic - dal punto di vista nutrizionale, il cavolfiore è una vera star. **È ricco di vitamine C e K, ed è anche una buona fonte di folato, che sostiene la crescita cellulare ed è essenziale durante la gravidanza**. Il cavolfiore è privo di grassi e di colesterolo. Ed è povero di sodio.

Insalata Marocchina di Cavolfiore e Couscous

Questa Insalata Marocchina di Cavolfiore e Couscous è ricca di sapori grazie alle spezie - coriandolo, curcuma e paprika - e alla combinazione di cavolfiore, couscous, mandorle, uvetta, prezzemolo e menta. Un accompagnamento fantastico, oppure ottima da sola come opzione vegetariana per cena.

Patate Chantilly

Il purè di patate è sempre stato un accompagnamento fisso nella nostra cucina, per la sua versatilità e facilità di preparazione. Questa ricetta è essenzialmente un purè di patate "elegante", ma devo avvisarvi che crea più di una piccola dipendenza. Questa ricetta si basa su una di Food & Wine con alcune modifiche.

Insalata Marocchina di Carote e Ceci

Insalata di Patate Dolci con Condimento Caldo ai Pepitas

Insalata di Patate con Capperi, Olive e Cuori di Carciofo

Le Patate Arrosto di Noah