Giornata mondiale della pasta

Cacio e Pepe

Siamo stati ispirati da una puntata di The Kitchen su The Food Network a provare questo semplice piatto di pasta. È un piatto romano classico, presente su quasi ogni menù della città. Perché? Perché, se fatto bene, è incredibile. Il segreto, a quanto pare, è mescolare la pasta quasi cotta in modo piuttosto energico affinché il suo amido si emulsioni con i condimenti e l'acqua aggiunta.

Ragù alla Bolognese

Ne prepariamo una pentola molto grande, la mangiamo quella sera stessa a cena e poi la congeliamo negli Souper Cubes così possiamo tornarci più avanti per ricordare quanto sia buona.

Penne Cremose

Pasta di Mezzanotte

La pasta di mezzanotte, spesso chiamata in Italia "spaghettata di mezzanotte", è un'amata tradizione culinaria italiana e un pasto veloce a cui ricorrere per la fame notturna. È fondamentalmente una "pasta della dispensa" — un piatto veloce e semplice fatto con ingredienti di base solitamente presenti in cucina, spesso a base di aglio, olio d'oliva e peperoncino in fiocchi. Abbiamo trovato due versioni su NYT Cooking - una con una semplice base di olio d'oliva, e questa con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Nota: abbiamo modificato la ricetta includendo olive verdi e capperi.

Pasta con Gamberi alla Scampi

Prepariamo questa ricetta da oltre 20 anni ed è sempre un successo con tutti. È iniziato quando abbiamo preso il libro di cucina Back to Basics di Ina Garten e trovato una ricetta per gli Shrimp Scampi al forno. L'abbiamo provata una volta, così come era pensata, come piatto principale. Ma poi ci siamo chiesti: e se la mettessimo sopra ai linguini? Ed è nata una stella. Il credito per la ricetta va a Food Network.

Pasta al Tonno

Pasta con Ceci

Pasta e Fagioli

Non so cosa mi sia preso, ma un giorno ho semplicemente deciso che volevo preparare la Pasta e Fagioli. Ho trovato la miglior ricetta che sono riuscito a trovare, ho fatto un paio di piccole modifiche e da allora la prepariamo ogni due settimane. È davvero buona.

Pasta con Cavolo Nero e Noci

Insalata di Pasta Green Goddess

Fonte: New York Times Cooking I tortellini ripieni di formaggio fungono da base morbida e soffice per questa confortante insalata di pasta, arricchita con dolci piselli mangiatutto e finocchio affettato. Il condimento green goddess, punteggiato di erbe, è cremoso e ricco, con una nota pungente e acidula data da aglio e succo di limone. Come tutte le insalate di pasta, questa trae beneficio dall'essere preparata con qualche ora di anticipo, così la pasta può assorbire gran parte del sapore del condimento. Ma non aggiungete le verdure fino a poco prima di servire, così che mantengano la loro croccantezza.

Pasta Fatta in Casa

Facciamo la pasta fatta in casa da anni, ma un recente viaggio in Italia e in Costa Azzurra ci ha ispirato a metterla per iscritto e renderla facilmente accessibile. Grazie a Riccardo di Piemonte Pasta a Mentone per una splendida lezione e per le sue istruzioni. #piemontepasta

Salmone con Orzo

Questa è una di quelle ricette che, ogni volta che la prepariamo, ci fa dire "dovremmo farla più spesso". È facile da preparare, incredibilmente gustosa e molto salutare. È anche un'altra ricetta in cui spesso sostituiamo il salmone con la trota iridea (steelhead). Abbinamento vino consigliato: Pinot Nero - come il Big Farm Table Pinot nella nostra pagina Bevande

Zuppa di Salsiccia, Spinaci e Tortellini