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Zuppa Nuziale Italiana

Name: Zuppa Nuziale Italiana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 tazze brodo di pollo; 2 cucchiai olio d'oliva; 0.5 libbra tacchino magro macinato; 0.5 libbra carne di maiale macinata; 0.5 tazza pangrattato panko; 0.75 tazza latte; 0.33 tazza colma di foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente; 1 carota grande tagliata a dadini di circa ½ pollice; 3 gambi sedano tagliato a dadini di circa ½ pollice; 1 uovo, leggermente sbattuto; 3 spicchi d'aglio (da 3 a 4), tritati; 1 cucchiaino sale kosher; 0.5 cucchiaino pepe nero; 0.5 tazza Parmigiano grattugiato fresco, più altro per servire; 0.75 tazza orzo; 3 tazze colme di spinaci baby o cavolo riccio, tagliati sottilmente; 1 limone, grattugiato e tagliato a metà; 0.25 tazza basilico fresco, tritato grossolanamente (opzionale)

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 10 min

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Contiene:LatticiniUovaGlutine

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Pane o pangrattato, Aglio, Latte, yogurt o formaggio fresco, Pasta o noodles, Sedano, Brodo

Fruttani · Lattosio · Polioli

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Abbiamo provato questa ricetta per la prima volta durante il weekend, e ci è piaciuta moltissimo. Nota: abbiamo apportato un paio di piccole modifiche alla ricetta originale del…

Preparazione

1
Preparare una panade facendo ammorbidire il panko nel latte e mescolare finché non è assorbito (deve essere umido ma non liquido)
2
Aggiungere il tacchino, il maiale, la panade, il prezzemolo, l'uovo, l'aglio, il sale, il pepe e 1/2 tazza di Parmigiano in una ciotola grande. Mescolare con una forchetta o con le mani pulite finché non è amalgamato. Formare delicatamente 20-30 piccole polpette (da 1 pollice) e trasferirle su una teglia foderata con carta stagnola leggermente oliata o un tappetino in silicone.
3
Accendere il grill al massimo e posizionare una griglia del forno a 6-8 pollici dalla resistenza. Grigliare le polpette finché non sono dorate su due lati, girandole a metà cottura, circa 3-4 minuti per lato.
4
Portare a ebollizione il brodo e 2 cucchiai d'olio in una pentola grande
5
Aggiungere le carote e il sedano al brodo bollente e cuocere per circa 5 minuti (nota: a noi piacciono le verdure croccanti, quindi non le cuociamo del tutto in questa fase, così non diventano molli alla fine)
6
Aggiungere la pasta al brodo bollente e cuocere a fuoco medio finché non è al dente, poi abbassare la fiamma a fuoco basso.
7
Aggiungere le polpette al brodo e cuocere a fuoco basso finché non sono completamente calde, 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8
Togliere dal fuoco e aggiungere gli spinaci e la scorza di limone, mescolando bene, finché non appassiscono. Condire con sale e pepe a piacere.
9
Dividere la zuppa in quattro ciotole.
10
Versare un filo d'olio d'oliva su ciascuna, cospargere con altro Parmigiano e spremere un po' di limone sopra.
11
Distribuire il basilico sopra, oppure mescolarlo dentro.

Diete

Adatta così com'è

Senza frutta a guscio
Ricco di proteine

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (2)

pangrattato panko → pangrattato senza glutine
orzo → pasta senza glutine

Senza latticini (2)

latte → bevanda vegetale non zuccherata (avena, soia o mandorla)
Parmigiano grattugiato fresco → lievito alimentare

Senza uova (1)

uovo → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)

Basso contenuto di FODMAP (5)

brodo di pollo → brodo senza aglio né cipolla
pangrattato panko → pangrattato senza glutine
latte → latte senza lattosio
spicchi d'aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio
orzo → pasta senza glutine

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.