Día Mundial de la Pasta

Cacio e Pepe

Nos inspiramos en un episodio de The Kitchen, en The Food Network, para probar este sencillo plato de pasta. Es un clásico romano que aparece en casi todos los menús de la ciudad. ¿Por qué? Porque cuando se prepara bien, es increíble. El secreto, según resulta, es revolver la pasta casi lista de forma bastante vigorosa para que su almidón se emulsione con los condimentos y el agua agregada.

Salsa Boloñesa

Preparamos una olla muy grande de esto, lo comemos esa misma noche para cenar y luego lo congelamos en Souper Cubes para poder volver a disfrutarlo más adelante y recordar lo rico que es.

Pasta Penne Cremosa

Pasta de Medianoche

La pasta de medianoche, a menudo llamada en Italia spaghettata di mezzanotte, es una querida tradición culinaria italiana y una comida rápida infalible para el hambre de madrugada. Es fundamentalmente una "pasta de despensa" — un plato rápido y sencillo hecho con ingredientes básicos que normalmente se tienen en la cocina, generalmente con ajo, aceite de oliva y hojuelas de chile rojo. Encontramos dos versiones en NYT Cooking: una con una base sencilla de aceite de oliva, y esta, con pasta de tomate agregada. Nota: modificamos la receta para incluir aceitunas verdes y alcaparras.

Pasta Scampi de Camarones

Llevamos más de 20 años haciendo esta receta, y siempre es un éxito. Comenzó cuando conseguimos el libro Back to Basics de Ina Garten y encontramos una receta de Camarones Scampi al Horno. La probamos una vez, tal como estaba pensada, como plato principal. Pero luego dijimos, ¿qué tal si lo ponemos sobre linguine? Y así nació una estrella. Crédito a Food Network por la receta.

Pasta de Atún

Pasta con Ceci

Pasta e Fagioli

No sé qué me poseyó, pero un día simplemente decidí que quería hacer Pasta e Fagioli. Encontré la mejor receta que pude, hice un par de ajustes menores, y desde entonces la hacemos cada dos semanas. Está realmente buena.

Pasta de Col Rizada y Nueces

Ensalada de Pasta Green Goddess

Fuente: New York Times Cooking Los tortellini rellenos de queso sirven como base suave y esponjosa para esta reconfortante ensalada de pasta, salpicada de dulces arvejas dulces (sugar snap) y hinojo en rodajas. El aderezo green goddess, con motas de hierbas, es cremoso y rico, con un toque ácido y punzante del ajo y el jugo de limón. Como todas las ensaladas de pasta, esta se beneficia de prepararse con unas horas de anticipación, para que la pasta absorba bien el sabor del aderezo. Pero no agregues las verduras hasta justo antes de servir, para que mantengan su textura crujiente.

Pasta Casera

Llevamos años haciendo pasta casera, pero un viaje reciente a Italia y la Costa Azul nos inspiró a escribir la receta y asegurarnos de que fuera fácil de encontrar. Gracias a Riccardo, de Piemonte Pasta en Menton, por una gran sesión e instrucción. #piemontepasta

Orzo con Salmón

Esta es una de esas recetas en las que, cada vez que la hacemos, decimos "deberíamos hacer esto más seguido". Es fácil de preparar, increíblemente sabrosa y muy saludable. También resulta ser otra receta en la que a menudo reemplazamos el salmón con trucha arcoíris (steelhead). Recomendación de vino: Pinot Noir — como el Big Farm Table Pinot en nuestra página de Bebidas

Sopa de Salchicha, Espinaca y Tortellini