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Barbacoa di Maiale

Name: Barbacoa di Maiale
Cuisine: Messicana
Ingredients: 7 libbra arrosto di maiale - usiamo un arrosto di spalla, che nella pentola a pressione dà una carne super tenera e deliziosa; 3 peperoncini guajillo secchi; 1 peperone poblano; 1 cipolla sbucciata e tagliata in quarti; 6 spicchi aglio sbucciato; 2 cucchiaini cumino; 2 cucchiaini origano; 1.5 tazza brodo di pollo o vegetale; 3 cucchiai concentrato di pomodoro; sale e pepe a piacere

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Abbiamo trovato questa ricetta dopo aver mangiato dei tacos alla barbacoa in un nuovo ristorante in città, l'abbiamo provata a casa e ne siamo rimasti entusiasti. Abbiamo…

Preparazione

1
Tagliate l'arrosto in pezzi da 5-7,5 cm per aiutare il maiale a cuocere più velocemente.
2
Spruzzate o spennellate la cipolla, l'aglio e i peperoncini e grigliateli fino ad abbrustolirli
3
Sbucciate e private dei semi il peperone poblano
4
Mettete la cipolla, l'aglio e i peperoncini in un frullatore insieme al brodo di pollo, al concentrato di pomodoro, al cumino e all'origano. A seconda di quanto è salato (o insipido) il brodo, potrebbe essere necessario aggiungere altro sale.
5
Frullate bene finché tutto non è amalgamato e più o meno liscio.
6
Versate il composto sul maiale e lasciate riposare per almeno 2-3 ore
7
Mettete il maiale e la salsa nella pentola a pressione (noi abbiamo usato la Instant Pot), chiudete il coperchio e impostate il tempo di cottura a pressione per 40 minuti.
8
Una volta trascorso il tempo, fate uno sfiato rapido della pressione sulla Instant Pot. Sfilacciate il maiale con 2 forchette.
9
Fate ridurre la salsa rimasta per circa 15 minuti, sia nella pentola a pressione che in una padella. Questo farà emergere davvero i sapori della salsa.
10
A questo punto, potete lasciare la carne nella salsa oppure scolarne una parte. La carne è pronta da servire!