Messicana

Street Corn con Pomodoro e Feta

Questa ricetta si è evoluta nel tempo, partendo da una o più ricette di mais alla messicana (street corn) che abbiamo provato negli anni. Una delle nostre aggiunte preferite sono i pomodori freschi del nostro giardino, specialmente quando abbiamo i piccoli pomodorini "ribes" che spesso piantiamo nel nostro orto rialzato.

Barbacoa di Maiale

Abbiamo trovato questa ricetta dopo aver mangiato dei tacos alla barbacoa in un nuovo ristorante in città, l'abbiamo provata a casa e ne siamo rimasti entusiasti. Abbiamo combinato il maiale con la ricetta della crema di avocado pubblicata la settimana scorsa e una nuova ricetta di mais alla messicana (elote) per dei tacos alla barbacoa favolosi. La barbacoa (parola spagnola per barbecue) è un metodo di cottura lenta della carne originario dei Caraibi. Tradizionalmente, la carne viene cotta in una buca nel terreno o su un fuoco a cielo aperto, ma noi usiamo la Instant Pot per ottenere gli stessi risultati teneri e succosi.

Crema di Avocado

La Crema di Avocado, perfettamente bilanciata, ha una consistenza vellutata e si abbina bene a quasi ogni ricetta. Questa salsa cremosa è un sostituto leggero e rinfrescante della panna acida o delle fette di avocado. Leggermente insaporita con aglio, coriandolo e lime, aggiunge freschezza e carattere a ogni boccone!

Insalata di Patate Dolci con Condimento Caldo ai Pepitas

Tacos di Pesce

Guacamole

Questa ricetta è ormai talmente personalizzata che non ricordo più da dove venisse quella originale. Adoro mettere i pomodori nel mio guacamole. Non lo fanno in molti, ma adoro il sapore fresco che regalano. Consiglio: usate una paprika spagnola davvero buona per esaltare al massimo il sapore affumicato. Attenzione: la paprika toglie un po' il colore verde puro, ma fidatevi, il sapore vale l'effetto "colore non perfetto".