Hummus

Mettere tutto tranne il prezzemolo in un robot da cucina e iniziare a frullare; aggiungere il liquido dei ceci o acqua secondo necessità per permettere alla macchina di ottenere una purea liscia.

Assaggiare e correggere di condimento (spesso trovo che mi piaccia aggiungere molto più succo di limone). Servire, condito con un filo d'olio d'oliva e cosparso con un po' più di cumino o paprika e un po' di prezzemolo.