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Sopa de Boda Italiana

Name: Sopa de Boda Italiana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 tazas caldo de pollo; 2 cdas aceite de oliva; 0.5 lb pavo molido magro; 0.5 lb cerdo molido; 0.5 taza pan molido panko; 0.75 taza leche; 0.33 taza compacta de hojas de perejil fresco, picadas finamente; 1 zanahoria grande, cortada en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada; 3 tallos apio, cortado en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada; 1 huevo, ligeramente batido; 3 a 4 dientes de ajo, picados; 1 cdta sal kosher; 0.5 cdta pimienta negra; 0.5 taza queso Parmesano recién rallado, más para servir; 0.75 taza orzo; 3 tazas compactas de espinaca baby o col rizada, en tiras finas; 1 limón, con ralladura, cortado a la mitad; 0.25 taza albahaca fresca, picada gruesa (opcional)

Preparación: 20 min

Cocción: 10 min

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Pan o pan rallado, Ajo, Leche, yogur o queso fresco, Pasta o fideos, Apio, Caldo

Fructanos · Lactosa · Polioles

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

Probamos esta receta por primera vez el fin de semana, y nos encantó. Nota: hicimos un par de modificaciones menores a la receta original del New York Times, acreditada abajo

Preparación

1
Prepara una panade remojando el panko en la leche y mezclando hasta que se absorba (debe quedar húmedo pero no aguado)
2
Agrega el pavo, el cerdo, la panade, el perejil, el huevo, el ajo, la sal, la pimienta y 1/2 taza de parmesano a un tazón grande. Mezcla con un tenedor o con las manos limpias hasta combinar. Forma suavemente entre 20 y 30 albóndigas pequeñas (de 1 pulgada) y pásalas a una bandeja para hornear forrada con papel aluminio ligeramente engrasado o un tapete de silicona para hornear.
3
Enciende el asador (broiler) a temperatura alta y coloca una rejilla del horno a 6-8 pulgadas del calor. Ásalas hasta que estén doradas por dos lados, volteándolas a la mitad, unos 3 a 4 minutos por lado.
4
Lleva el caldo y 2 cucharadas de aceite a hervor en una olla grande
5
Agrega las zanahorias y el apio al caldo hirviendo y cocina por aproximadamente 5 minutos (nota: nos gustan nuestras verduras crujientes, así que no las cocinamos completamente en esta etapa para que no queden blandas al final)
6
Agrega la pasta al caldo hirviendo y cocina a fuego medio hasta que esté al dente, luego baja el fuego a fuego lento.
7
Agrega las albóndigas al caldo y cocina a fuego lento hasta que estén completamente calientes, de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8
Retira del fuego y agrega la espinaca y la ralladura de limón, revolviendo bien, hasta que se marchite. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9
Divide la sopa en cuatro tazones.
10
Rocía cada uno con aceite de oliva, espolvorea con más parmesano y exprime un poco de limón encima.
11
Esparce la albahaca por encima, o incorpórala revolviendo.

Dietas

Apta tal como está

Sin frutos secos
Alto en proteínas

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (2)

pan molido panko → pan rallado sin gluten
orzo → pasta sin gluten

Sin lácteos (2)

leche → bebida vegetal sin azúcar (avena, soja o almendra)
queso Parmesano recién rallado → levadura nutricional

Sin huevo (1)

huevo → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Bajo en FODMAP (5)

caldo de pollo → caldo sin ajo ni cebolla
pan molido panko → pan rallado sin gluten
leche → leche sin lactosa
a 4 dientes de ajo → aceite de oliva infusionado con ajo
orzo → pasta sin gluten

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.