Torta Chiffon al Cocco

Torta

Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Imburrate una tortiera da 25 cm e infarinatela

In una ciotola grande, setacciate la farina, il lievito, il sale e 3/4 di tazza dello zucchero

Incorporate il cocco grattugiato

In una ciotola separata, sbattete insieme i tuorli, il latte di cocco e la vaniglia

In una terza ciotola, montate gli albumi finché diventano spumosi (qualche minuto)

Poi incorporate lo zucchero rimanente e montate finché non diventano lucidi con picchi morbidi (qualche minuto)

Create una fontana negli ingredienti secchi e incorporate il composto al latte di cocco fino ad amalgamare

Incorporate 1/4 del composto di albumi

Poi incorporate delicatamente il resto del composto di albumi

Versate l'impasto nella tortiera preparata

Cuocete in forno per 45-50 minuti, poi lasciate riposare per un'ora

Aggiungete cocco tostato dopo aver spalmato la glassa, se desiderato

Glassa

Con uno sbattitore elettrico o una planetaria con la frusta a foglia, montate il burro a velocità medio-alta finché non diventa liscio e cremoso (5 minuti)

Aggiungete 2 tazze di zucchero a velo e montate a velocità medio-bassa finché non è quasi del tutto incorporato

Aggiungete il resto dello zucchero una tazza alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra

Aggiungete il sale e il latte di cocco un cucchiaio alla volta, montando a velocità media finché non è completamente incorporato

Aumentate la velocità a medio-alta e montate finché non diventa leggero e spumoso