Hummus

Pon todo excepto el perejil en un procesador de alimentos y comienza a procesar; agrega el líquido de los garbanzos o agua según sea necesario para que la máquina produzca un puré suave.

Prueba y ajusta la sazón (a menudo me gusta agregar mucho más jugo de limón). Sirve, rociado con aceite de oliva y espolvoreado con un poco más de comino o pimentón, y algo de perejil.