Plato Principal MexicanaPolloCerdoTomatePoblano

Barbacoa de Cerdo

Name: Barbacoa de Cerdo
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 7 lb carne de cerdo para asar — usamos un corte de paleta, que en la olla a presión da como resultado una carne súper tierna y deliciosa; 3 chiles guajillo secos; 1 chile poblano; 1 cebolla pelada y en cuartos; 6 dientes ajo pelado; 2 cdta comino; 2 cdta orégano; 1.5 taza caldo de pollo o de verduras; 3 cdas pasta de tomate; sal y pimienta al gusto

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Encontramos esta receta después de comer tacos de barbacoa en un restaurante nuevo de la ciudad, la probamos en casa y nos encantó. Hemos estado combinando el cerdo con la receta…

Preparación

1
Corta el asado en trozos de 2-3 pulgadas para ayudar a que el cerdo se cocine más rápido.
2
Rocía o unta las cebollas, el ajo y los chiles, y chámuscalos en una parrilla
3
Pela y quita las semillas del chile poblano
4
Agrega la cebolla, el ajo y los chiles a una licuadora con el caldo de pollo, la pasta de tomate, el comino y el orégano. Dependiendo de qué tan salado (o no) esté el caldo, es posible que necesites agregar más sal.
5
Licúa bien hasta que todo esté combinado y más o menos suave.
6
Vierte esto sobre el cerdo y deja reposar durante al menos 2-3 horas
7
Coloca el cerdo y la salsa en tu olla a presión (nosotros usamos la Instant Pot), sella la tapa, y programa el tiempo de presión en 40 minutos.
8
Una vez que se cumpla el tiempo, haz una liberación rápida en tu Instant Pot. Desmenuza el cerdo con 2 tenedores.
9
Reduce la salsa restante durante unos 15 minutos, ya sea en la olla a presión o en una sartén. Esto realmente resaltará los sabores de la salsa.
10
Ahora, puedes dejar la carne en la salsa o escurrir parte de ella. ¡La carne está lista y lista para servir!