Mexicana

Elote Callejero con Tomate y Feta

Esta receta ha evolucionado con el tiempo, comenzando con una o varias recetas de elote callejero mexicano que hemos probado a lo largo de los años. Una de nuestras adiciones favoritas son los tomates frescos de nuestro jardín, especialmente cuando tenemos los pequeños tomates "grosella" que a menudo plantamos en nuestro huerto elevado.

Barbacoa de Cerdo

Encontramos esta receta después de comer tacos de barbacoa en un restaurante nuevo de la ciudad, la probamos en casa y nos encantó. Hemos estado combinando el cerdo con la receta de crema de aguacate publicada la semana pasada, y una nueva receta de elote callejero mexicano, para unos tacos de barbacoa increíbles. La barbacoa es un método de cocción lenta de la carne que se originó en el Caribe. Tradicionalmente, la carne se cocina en un pozo en la tierra o sobre fuego abierto, pero nosotros usamos la Instant Pot para obtener los mismos resultados tiernos y jugosos.

Crema de Aguacate

La Crema de Aguacate, perfectamente equilibrada, tiene una textura aterciopelada y combina bien con casi cualquier receta. Esta salsa cremosa es un reemplazo ligero y refrescante para la crema agria o las rebanadas de aguacate. Sazonada suavemente con ajo, cilantro y limón, ¡le da chispa y carácter a cada bocado!

Ensalada de Camote con Aderezo Tibio de Pepitas

Tacos de Pescado

Guacamole

Esta receta ya está tan personalizada que ya ni recuerdo de dónde salió la original. Me encanta ponerle tomate a mi guacamole. No mucha gente lo agrega, pero a mí me encanta el sabor fresco que aporta. Consejo: usa un buen pimentón español para maximizar el sabor ahumado. Advertencia: el pimentón le quita un poco el color verde puro, pero confía en mí, el sabor vale la pena el efecto de "color apagado".