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Salsa Romesco

Name: Salsa Romesco
Cuisine: Spagnola
Ingredients: 2 peperoni rossi grandi, arrostiti e pelati (anche se noi usiamo peperoni rossi arrostiti in barattolo); 1 spicchio d'aglio, schiacciato; 0.5 tazza nocciole intere o mandorle, tostate; 5 pomodori pelati interi in scatola di buona qualità, ciascuno; 2 cucchiai prezzemolo a foglia piatta tritato; 2 cucchiai aceto di Sherry; 1 cucchiaino paprika affumicata spagnola; 0.5 cucchiaino pepe di Cayenna; 0.5 tazza olio extravergine di oliva (altro se necessario); sale marino fine e pepe nero macinato fresco

5.0 (1 valutazione)

Contiene:Frutta a guscio

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Aglio, Mandorle o nocciole

Fruttani · GOS

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
Su una fiamma libera o in forno a 200°C (400°F), arrostire i peperoni finché la buccia non si spacca. Metterli in una ciotola piccola e coprire con pellicola trasparente; lasciar riposare per 10 minuti.
2
Pelare i peperoni e metterli in un frullatore o robot da cucina, aggiungere l'aglio, le noci, i pomodori, il prezzemolo, l'aceto di Sherry, la paprika e il pepe di Cayenna. Accendere il frullatore e farlo funzionare, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva.
3
Quando il composto assomiglia a una pasta grezza, fermare il frullatore e assaggiare per verificare la sapidità, correggere di sale se necessario e aggiungere altro olio se serve.
4
Tom Douglas Hot Stove Society

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Vegano
Pescetariano
Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Paleo
Mediterranea
Pochi carboidrati
Keto
Atkins
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Senza frutta a guscio (1)

nocciole intere o mandorle → semi di girasole o di zucca

Adatto halal (1)

aceto di Sherry → brodo con una spruzzata di succo di limone

Basso contenuto di FODMAP (1)

spicchio d'aglio → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.