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Zeppole con Salsa al Caramello Opzionale

Name: Zeppole con Salsa al Caramello Opzionale
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: Olio vegetale (quanto basta per riempire una pentola per circa 5 cm); 1 tazza farina 00; 2 cucchiai zucchero semolato; 2 cucchiaini bicarbonato di sodio; 0.5 cucchiaino sale kosher; 0.25 cucchiaino cannella in polvere; 1 tazza ricotta; 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata finemente; 0.5 cucchiaino estratto di vaniglia; 2 uova grandi (leggermente sbattute); Salsa al Caramello per Intingere: 1 tazza zucchero di canna; Salsa al Caramello per Intingere: 1 panetto burro non salato (misurato in cucchiai); Salsa al Caramello per Intingere: 0.25 tazza half-and-half (metà panna e metà latte); Salsa al Caramello per Intingere: 1 tazza vino Marsala dolce; Salsa al Caramello per Intingere: Zucchero a velo per spolverare; Salsa al Caramello per Intingere: *Nota: se non vuoi la salsa al caramello, va bene anche la salsa al cioccolato

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 15 min

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Contiene:LatticiniUovaGlutine

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Latte, yogurt o formaggio fresco, Panna, Farina di frumento

Fruttani · Lattosio

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Preparazione

1
Metti una pentola grande e larga con circa 5 cm di olio a fuoco medio-alto e porta a 340°F (170°C) misurando con un termometro da frittura
2
Nel frattempo, sbatti insieme farina, zucchero, bicarbonato, sale e cannella in una ciotola. Poi aggiungi la ricotta, la scorza d'arancia, la vaniglia e le uova e mescola fino ad amalgamare appena. Non lavorare troppo il composto.
3
Lavorando in più riprese, versa con cautela circa un cucchiaio di impasto (vanno bene anche piccole cucchiaiate) nell'olio caldo e friggi finché non sono gonfie e dorate su tutti i lati, per 1-2 minuti a infornata. Poi trasferiscile su una teglia foderata con carta assorbente per farle scolare
4
Assicurati che l'olio rimanga a 340°F tra un'infornata e l'altra.
5
Salsa al Caramello per Intingere: 1. Metti lo zucchero di canna, il burro e l'half-and-half in una pentola di media grandezza a fuoco medio. Mescola per amalgamare, poi cuoci finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia ad addensarsi (circa 2 minuti). Aggiungi il Marsala e cuoci, mescolando, finché non si riduce (circa 5 minuti o finché non raggiunge la consistenza desiderata).
6
Infine, spolverale con abbondante zucchero a velo e servi.
7
Buon appetito
8
*Un omaggio a Valerie Bertinelli per questa ricetta

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza frutta a guscio
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (4)

ricotta → formaggio vegetale (o tofu sodo sbriciolato al posto di feta o ricotta)
uova grandi → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)
burro non salato → burro vegetale
half-and-half → panna di cocco

Senza glutine (1)

farina 00 → mix di farine senza glutine

Senza latticini (3)

ricotta → formaggio vegetale (o tofu sodo sbriciolato al posto di feta o ricotta)
burro non salato → burro vegetale
half-and-half → panna di cocco

Senza uova (1)

uova grandi → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)

Adatto halal (1)

vino Marsala dolce → brodo con una spruzzata di succo di limone

Basso contenuto di FODMAP (3)

farina 00 → mix di farine senza glutine
ricotta → formaggio spalmabile senza lattosio o tofu sodo
half-and-half → panna senza lattosio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.