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Zeppole con Salsa al Caramello Opzionale

Name: Zeppole con Salsa al Caramello Opzionale
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: Olio vegetale (quanto basta per riempire una pentola per circa 5 cm); 1 tazza farina 00; 2 cucchiai zucchero semolato; 2 cucchiaini bicarbonato di sodio; 0.5 cucchiaino sale kosher; 0.25 cucchiaino cannella in polvere; 1 tazza ricotta; 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata finemente; 0.5 cucchiaino estratto di vaniglia; 2 uova grandi (leggermente sbattute); Salsa al Caramello per Intingere: 1 tazza zucchero di canna; Salsa al Caramello per Intingere: 1 panetto burro non salato (misurato in cucchiai); Salsa al Caramello per Intingere: 0.25 tazza half-and-half (metà panna e metà latte); Salsa al Caramello per Intingere: 1 tazza vino Marsala dolce; Salsa al Caramello per Intingere: Zucchero a velo per spolverare; Salsa al Caramello per Intingere: *Nota: se non vuoi la salsa al caramello, va bene anche la salsa al cioccolato

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 15 min

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Contiene:LatticiniUovaGlutine

Preparazione

1
Metti una pentola grande e larga con circa 5 cm di olio a fuoco medio-alto e porta a 340°F (170°C) misurando con un termometro da frittura
2
Nel frattempo, sbatti insieme farina, zucchero, bicarbonato, sale e cannella in una ciotola. Poi aggiungi la ricotta, la scorza d'arancia, la vaniglia e le uova e mescola fino ad amalgamare appena. Non lavorare troppo il composto.
3
Lavorando in più riprese, versa con cautela circa un cucchiaio di impasto (vanno bene anche piccole cucchiaiate) nell'olio caldo e friggi finché non sono gonfie e dorate su tutti i lati, per 1-2 minuti a infornata. Poi trasferiscile su una teglia foderata con carta assorbente per farle scolare
4
Assicurati che l'olio rimanga a 340°F tra un'infornata e l'altra.
5
Salsa al Caramello per Intingere: 1. Metti lo zucchero di canna, il burro e l'half-and-half in una pentola di media grandezza a fuoco medio. Mescola per amalgamare, poi cuoci finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia ad addensarsi (circa 2 minuti). Aggiungi il Marsala e cuoci, mescolando, finché non si riduce (circa 5 minuti o finché non raggiunge la consistenza desiderata).
6
Infine, spolverale con abbondante zucchero a velo e servi.
7
Buon appetito
8
*Un omaggio a Valerie Bertinelli per questa ricetta