Focaccia
La nostra famiglia ha appena iniziato a fare il pane in casa, e abbiamo pensato di partire con qualcosa di facile come la focaccia. Abbiamo provato diverse ricette e siamo…
Preparazione
- 1
Unite l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola. Mettete la ciotola in un luogo tiepido, né caldo né freddo, finché il lievito non forma bolle ed è profumato, almeno 15 minuti.
- 2
Nella ciotola di una planetaria con il gancio per impastare, unite la farina, 1 cucchiaio di sale kosher, 1/2 tazza di olio d'oliva e il composto di lievito a bassa velocità. Una volta che l'impasto si è amalgamato, continuate a lavorarlo per 5-6 minuti a velocità media finché non diventa liscio e morbido. Aggiungete un po' di farina se l'impasto è molto appiccicoso.
- 3
Trasferite l'impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata, poi lavoratelo a mano 1 o 2 volte. Anche in questo caso, aggiungete un altro po' di farina se l'impasto è molto appiccicoso.
- 4
Ungete leggermente l'interno della ciotola della planetaria con olio d'oliva e rimettete l'impasto nella ciotola. Copritela con pellicola trasparente e mettetela in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume, almeno 1 ora.
- 5
Ungete una teglia da forno con la restante 1/2 tazza di olio d'oliva. (Nota dello chef: può sembrare eccessivo, ma la focaccia è un pane con la crosta unta. Ecco perché è cosìììì buona!).
- 6
Mettete l'impasto sulla teglia e iniziate a stenderlo per adattarlo alle dimensioni della teglia. Girate l'impasto per ungere l'altro lato con l'olio d'oliva. Continuate a stendere l'impasto per adattarlo alla teglia. Mentre lo fate, allargate le dita e fate dei buchi con le dita in tutto l'impasto. (Nota dello chef: sì, è strano. Ma quando l'impasto lieviterà di nuovo, creerà il tipico aspetto irregolare della focaccia. Se non fate i buchi nell'impasto, il prodotto finito risulterà molto liscio.)
- 7
Mettete l'impasto nel luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora. Mentre l'impasto lievita per la seconda volta, preriscaldate il forno a 220°C.
- 8
Cospargete generosamente la superficie della focaccia con un po' di sale marino grosso e versate un filo d'olio sopra. Cuocete in forno finché la superficie non è dorata, circa 25-30 minuti. Togliete la focaccia dal forno e lasciatela raffreddare prima di tagliarla e servirla.
- 9
Un ulteriore ringraziamento alla nostra cara amica e mentore del pane Katherine Kehrli per i consigli su farina, lievito, lievitazione, ecc. https://www.meetup.com/Northwest-Bread-Bakers/
Si Abbina Bene Con
Pubblicato il 29 marzo 2020
Fonte della ricetta: Food Network