Pane e Prodotti da Forno Tagliere di Snack ItalianaVegetariano

Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1.75 tazze acqua tiepida; 1 bustina lievito di birra secco attivo; 1 cucchiaio miele (la ricetta originale prevede lo zucchero, ma noi usiamo il miele); 5 tazze farina 00, più altra per lavorare l'impasto; 1 cucchiaio sale kosher, più sale marino grosso per cospargere; 1 tazza olio extravergine di oliva, diviso

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 30 min

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Contiene:Glutine

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Miele o agave, Farina di frumento

Fruttani · Eccesso di fruttosio

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

La nostra famiglia ha appena iniziato a fare il pane in casa, e abbiamo pensato di partire con qualcosa di facile come la focaccia. Abbiamo provato diverse ricette e siamo…

Preparazione

1
Unite l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola. Mettete la ciotola in un luogo tiepido, né caldo né freddo, finché il lievito non forma bolle ed è profumato, almeno 15 minuti.
2
Nella ciotola di una planetaria con il gancio per impastare, unite la farina, 1 cucchiaio di sale kosher, 1/2 tazza di olio d'oliva e il composto di lievito a bassa velocità. Una volta che l'impasto si è amalgamato, continuate a lavorarlo per 5-6 minuti a velocità media finché non diventa liscio e morbido. Aggiungete un po' di farina se l'impasto è molto appiccicoso.
3
Trasferite l'impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata, poi lavoratelo a mano 1 o 2 volte. Anche in questo caso, aggiungete un altro po' di farina se l'impasto è molto appiccicoso.
4
Ungete leggermente l'interno della ciotola della planetaria con olio d'oliva e rimettete l'impasto nella ciotola. Copritela con pellicola trasparente e mettetela in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume, almeno 1 ora.
5
Ungete una teglia da forno con la restante 1/2 tazza di olio d'oliva. (Nota dello chef: può sembrare eccessivo, ma la focaccia è un pane con la crosta unta. Ecco perché è cosìììì buona!).
6
Mettete l'impasto sulla teglia e iniziate a stenderlo per adattarlo alle dimensioni della teglia. Girate l'impasto per ungere l'altro lato con l'olio d'oliva. Continuate a stendere l'impasto per adattarlo alla teglia. Mentre lo fate, allargate le dita e fate dei buchi con le dita in tutto l'impasto. (Nota dello chef: sì, è strano. Ma quando l'impasto lieviterà di nuovo, creerà il tipico aspetto irregolare della focaccia. Se non fate i buchi nell'impasto, il prodotto finito risulterà molto liscio.)
7
Mettete l'impasto nel luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora. Mentre l'impasto lievita per la seconda volta, preriscaldate il forno a 220°C.
8
Cospargete generosamente la superficie della focaccia con un po' di sale marino grosso e versate un filo d'olio sopra. Cuocete in forno finché la superficie non è dorata, circa 25-30 minuti. Togliete la focaccia dal forno e lasciatela raffreddare prima di tagliarla e servirla.
9
Un ulteriore ringraziamento alla nostra cara amica e mentore del pane Katherine Kehrli per i consigli su farina, lievito, lievitazione, ecc. https://www.meetup.com/Northwest-Bread-Bakers/

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza latticini
Senza uova
Senza frutta a guscio
Adatto halal
Mediterranea
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (1)

miele → sciroppo d'acero

Senza glutine (1)

farina 00 → mix di farine senza glutine

Basso contenuto di FODMAP (2)

miele → sciroppo d'acero
farina 00 → mix di farine senza glutine

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.