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Biscotti con Gocce di Cioccolato

Name: Biscotti con Gocce di Cioccolato
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 tazze meno 2 cucchiai (8 ½ once) di farina per dolci; 1.67 tazze (8 ½ once) di farina per pane; 1.25 cucchiaini bicarbonato di sodio; 1.5 cucchiaini lievito in polvere; 1.5 cucchiaini sale grosso; 2.5 panetti (1 ¼ tazze) burro non salato, ammorbidito; 1.25 tazze (10 once) zucchero di canna chiaro (ad esempio, turbinado); 1 tazza più 2 cucchiai (8 once) di zucchero semolato; 2 uova grandi; 2 cucchiaini estratto di vaniglia naturale; 1.25 libbre dischi o féves di cioccolato fondente, con almeno il 60% di cacao; Sale marino in fiocchi, tipo Maldon

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Contiene:LatticiniUovaGlutine

FODMAP moderatoIngredienti critici: Farina di frumento

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

Nella ricerca della "migliore" ricetta di biscotti con gocce di cioccolato di sempre, mi sono imbattuto in diversi candidati (ad esempio, l'Original Toll House Cookie), ma la…

Preparazione

1
Setacciare le farine, il bicarbonato, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Mettere da parte.
2
In una ciotola separata, lavorare il burro e gli zuccheri insieme finché non diventano molto chiari e spumosi, circa 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Incorporare la vaniglia.
3
Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare finché appena amalgamati, 5-10 secondi.
4
Incorporare i pezzi di cioccolato senza romperli.
5
Premere della pellicola trasparente contro l'impasto e refrigerare per 24-72 ore. L'impasto può essere usato tutto in una volta, o a lotti.
6
Per cuocere, preriscaldare il forno a 175°C. Formare sei porzioni di impasto da circa 3 ½ once (la dimensione di generose palline da golf) su una teglia rivestita di carta forno. Appiattire eventuali pezzi di cioccolato che sporgono; renderà i biscotti più belli da vedere. Cospargere leggermente di sale marino. Ripetere con l'impasto rimanente.
7
Cuocere finché non sono dorati, ma ancora morbidi, circa 18-20 minuti per i biscotti grandi, o 10-12 minuti per quelli più piccoli. Trasferire la teglia su una gratella per 10 minuti, poi spostare i biscotti su un'altra gratella per farli raffreddare ulteriormente. Sono ottimi mangiati ancora tiepidi.

Diete

Adatta così com'è

Vegetariano
Pescetariano
Senza frutta a guscio
Adatto halal
Povero di sodio

Adatta con facili sostituzioni

Vegano (2)

(1 ¼ tazze) burro non salato, ammorbidito → burro vegetale
uova grandi → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)

Senza glutine (2)

meno 2 cucchiai → mix di farine senza glutine
(8 ½ once) di farina per pane → mix di farine senza glutine

Senza latticini (1)

(1 ¼ tazze) burro non salato, ammorbidito → burro vegetale

Senza uova (1)

uova grandi → uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 di acqua per uovo)

Basso contenuto di FODMAP (2)

meno 2 cucchiai → mix di farine senza glutine
(8 ½ once) di farina per pane → mix di farine senza glutine

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.