Biscotti con Gocce di Cioccolato

Setacciare le farine, il bicarbonato, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Mettere da parte.

In una ciotola separata, lavorare il burro e gli zuccheri insieme finché non diventano molto chiari e spumosi, circa 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Incorporare la vaniglia.

Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare finché appena amalgamati, 5-10 secondi.

Incorporare i pezzi di cioccolato senza romperli.

Premere della pellicola trasparente contro l'impasto e refrigerare per 24-72 ore. L'impasto può essere usato tutto in una volta, o a lotti.

Per cuocere, preriscaldare il forno a 175°C. Formare sei porzioni di impasto da circa 3 ½ once (la dimensione di generose palline da golf) su una teglia rivestita di carta forno. Appiattire eventuali pezzi di cioccolato che sporgono; renderà i biscotti più belli da vedere. Cospargere leggermente di sale marino. Ripetere con l'impasto rimanente.

Cuocere finché non sono dorati, ma ancora morbidi, circa 18-20 minuti per i biscotti grandi, o 10-12 minuti per quelli più piccoli. Trasferire la teglia su una gratella per 10 minuti, poi spostare i biscotti su un'altra gratella per farli raffreddare ulteriormente. Sono ottimi mangiati ancora tiepidi.