Torta Chiffon de Coco

Torta

Precalienta el horno a 350. Engrasa un molde de 10 pulgadas y espolvoréalo con harina

En un tazón grande, cierne la harina, el polvo de hornear, la sal y 3/4 de taza del azúcar

Incorpora el coco rallado

En un tazón aparte, bate las yemas de huevo, la leche de coco y la vainilla

En un tercer tazón, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas (unos minutos)

Luego incorpora el azúcar restante y bate hasta que estén brillantes y con picos suaves (unos minutos)

Haz un hueco en los ingredientes secos e incorpora la mezcla de leche de coco hasta combinar

Incorpora 1/4 de la mezcla de claras de huevo

Luego incorpora el resto de la mezcla de claras de huevo con movimientos envolventes

Vierte la masa en el molde preparado

Hornea de 45 a 50 minutos y luego deja reposar por una hora

Agrega coco tostado después de untar el betún, si lo deseas

Betún

Usa una batidora de mano o de pie con el accesorio de pala y bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa (5 minutos)

Agrega 2 tazas del azúcar glas y bate a velocidad media-baja hasta que esté mayormente incorporada

Agrega el resto del azúcar, una taza a la vez, mezclando bien entre cada adición

Agrega la sal y la leche de coco, una cucharada a la vez, batiendo a velocidad media hasta incorporar por completo

Sube la velocidad a media-alta y bate hasta que esté ligero y esponjoso