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Rollos de Canela

Name: Rollos de Canela
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: Para la masa:; 0.75 taza leche tibia (se prefiere entera o semidescremada) (110 grados F); 2.25 cucharaditas levadura instantánea o activa (paquete de 1/4 de onza); 0.25 taza azúcar granulada; 1 huevo más 1 yema de huevo, a temperatura ambiente; 0.25 taza mantequilla, derretida (prefiero con sal, pero sin sal también funciona); 3 tazas harina de fuerza (para pan), más extra para espolvorear; 0.75 cucharadita sal; Para el relleno:; 0.67 taza azúcar mascabado oscura (la clara también funciona); 1.5 cucharadas canela molida; 0.25 taza mantequilla, suavizada; Para el betún de queso crema:; 4 oz queso crema, suavizado; 3 cucharadas mantequilla, suavizada; 0.75 taza azúcar glas; 0.5 cucharadita extracto de vainilla

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Leche, yogur o queso fresco, Nata

Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

¡Los Mejores Rollos de Canela que Comerás en tu Vida! Cortesía de Ambitious Kitchen.

Preparación

1
Calienta la leche a unos 110 grados F. Me gusta hacerlo colocando la leche en un tazón apto para microondas y calentándola de 40 a 45 segundos. Debe quedar como agua tibia de baño. Transfiere la leche tibia al tazón de una batidora eléctrica y espolvorea la levadura encima. Agrega el azúcar, el huevo, la yema de huevo y la mantequilla derretida. Mezcla hasta combinar bien. Luego incorpora la harina y la sal con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una masa.
2
Coloca el gancho amasador en la batidora de pie y amasa la masa a velocidad media durante 8 minutos. La masa debe formar una bola agradable y quedar un poco pegajosa. Si está DEMASIADO pegajosa (es decir, se pega al fondo de la batidora), agrega 2 cucharadas más de harina de fuerza. Si no quieres usar una batidora eléctrica, puedes amasar la masa a mano durante 8-10 minutos sobre una superficie bien enharinada.
3
Pasa la bola de masa a un tazón bien aceitado, cúbrela con plástico film y una toalla tibia. Deja que la masa leve durante 1 a 1 ½ horas, o hasta que duplique su tamaño. Esto puede tomar más o menos tiempo según la humedad y la temperatura de tu casa.
4
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, pásala a una superficie bien enharinada y estírala en un rectángulo de 14x9 pulgadas. Unta la mantequilla suavizada sobre la masa, dejando un margen de 1/4 de pulgada en el lado más alejado de la masa.
5
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar mascabado y la canela. Con las manos, espolvorea la mezcla sobre la masa untada de mantequilla, y luego presiónala suavemente sobre la mantequilla.
6
Enrolla la masa apretadamente, comenzando por el lado de 9 pulgadas, y colócala con la unión hacia abajo, asegurándote de sellar los bordes de la masa lo mejor posible. Probablemente necesites cortar aproximadamente una pulgada de cada extremo de la masa, ya que los extremos no tendrán tanta canela y azúcar como quisiéramos.
7
Corta en secciones de 1 pulgada con un cuchillo de sierra o hilo dental. Deberías obtener 9 piezas grandes.
8
Coloca los rollos de canela en un molde para hornear engrasado de 9x9 pulgadas o un molde redondo de 9 pulgadas. (También recomiendo forrar el molde con papel pergamino, en caso de que se salga algo del relleno). Cubre con plástico film y una toalla tibia, y deja levar de nuevo por 30-45 minutos.
9
Precalienta el horno a 350 grados F. Retira el plástico film y la toalla, y hornea los rollos de canela de 20 a 25 minutos, o hasta que estén apenas ligeramente dorados en los bordes. Quieres hornearlos un poco de menos para que se mantengan suaves en el centro, por eso buscamos que estén solo ligeramente dorados. Déjalos enfriar de 5 a 10 minutos antes de cubrirlos con el betún. Rinde 9 rollos de canela.
10
Para preparar el betún: en el tazón de una batidora eléctrica, combina el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate hasta que quede suave y esponjoso. Unta sobre los rollos de canela y sirve de inmediato. ¡Disfruta!

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin frutos secos
Apto halal
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Sin gluten (1)

harina de fuerza → mezcla de harinas sin gluten

Sin lácteos (4)

leche tibia → bebida vegetal sin azúcar (avena, soja o almendra)
mantequilla → mantequilla vegetal
Para el betún de queso crema: → queso crema vegetal
queso crema → queso crema vegetal

Bajo en FODMAP (1)

leche tibia → leche sin lactosa

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.