Rollos de Canela

Calienta la leche a unos 110 grados F. Me gusta hacerlo colocando la leche en un tazón apto para microondas y calentándola de 40 a 45 segundos. Debe quedar como agua tibia de baño. Transfiere la leche tibia al tazón de una batidora eléctrica y espolvorea la levadura encima. Agrega el azúcar, el huevo, la yema de huevo y la mantequilla derretida. Mezcla hasta combinar bien. Luego incorpora la harina y la sal con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una masa.

Coloca el gancho amasador en la batidora de pie y amasa la masa a velocidad media durante 8 minutos. La masa debe formar una bola agradable y quedar un poco pegajosa. Si está DEMASIADO pegajosa (es decir, se pega al fondo de la batidora), agrega 2 cucharadas más de harina de fuerza. Si no quieres usar una batidora eléctrica, puedes amasar la masa a mano durante 8-10 minutos sobre una superficie bien enharinada.

Pasa la bola de masa a un tazón bien aceitado, cúbrela con plástico film y una toalla tibia. Deja que la masa leve durante 1 a 1 ½ horas, o hasta que duplique su tamaño. Esto puede tomar más o menos tiempo según la humedad y la temperatura de tu casa.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, pásala a una superficie bien enharinada y estírala en un rectángulo de 14x9 pulgadas. Unta la mantequilla suavizada sobre la masa, dejando un margen de 1/4 de pulgada en el lado más alejado de la masa.

En un tazón pequeño, mezcla el azúcar mascabado y la canela. Con las manos, espolvorea la mezcla sobre la masa untada de mantequilla, y luego presiónala suavemente sobre la mantequilla.

Enrolla la masa apretadamente, comenzando por el lado de 9 pulgadas, y colócala con la unión hacia abajo, asegurándote de sellar los bordes de la masa lo mejor posible. Probablemente necesites cortar aproximadamente una pulgada de cada extremo de la masa, ya que los extremos no tendrán tanta canela y azúcar como quisiéramos.

Corta en secciones de 1 pulgada con un cuchillo de sierra o hilo dental. Deberías obtener 9 piezas grandes.

Coloca los rollos de canela en un molde para hornear engrasado de 9x9 pulgadas o un molde redondo de 9 pulgadas. (También recomiendo forrar el molde con papel pergamino, en caso de que se salga algo del relleno). Cubre con plástico film y una toalla tibia, y deja levar de nuevo por 30-45 minutos.

Precalienta el horno a 350 grados F. Retira el plástico film y la toalla, y hornea los rollos de canela de 20 a 25 minutos, o hasta que estén apenas ligeramente dorados en los bordes. Quieres hornearlos un poco de menos para que se mantengan suaves en el centro, por eso buscamos que estén solo ligeramente dorados. Déjalos enfriar de 5 a 10 minutos antes de cubrirlos con el betún. Rinde 9 rollos de canela.

Para preparar el betún: en el tazón de una batidora eléctrica, combina el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate hasta que quede suave y esponjoso. Unta sobre los rollos de canela y sirve de inmediato. ¡Disfruta!