Contorno Insalata AmericanaUovaLimoneParmigianoBacon

Insalata Caesar

Name: Insalata Caesar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Americana
Ingredients: Del vero buon Parmigiano Reggiano (come il Vacche Rosse) - e tanto (almeno 1,5 – 2 tazze grattugiato molto finemente – pensate alla consistenza della neve in polvere, piuttosto che alle lunghe striscioline che si ottengono con una grattugia per formaggio tradizionale); Bacon affumicato - usiamo un marchio chiamato Nueske's del Wisconsin – di solito usiamo 6 fette; Condimento fatto in casa - la nostra ricetta con tanto aglio; Crostini fatti in casa con una pagnotta fresca di pane a lievitazione naturale o pane italiano croccante; 3 tuorli d'uovo; 3 spicchi d'aglio grandi; 1 cucchiaio pasta di acciughe; 1 cucchiaino senape di Digione; 0.33 tazza olio d'oliva; Sale e pepe q.b.; Succo di 1/2 limone

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 20 min

5.0 (1 valutazione)

Contiene:LatticiniUovaPesceGlutine

Alto contenuto di FODMAPIngredienti critici: Pane o pangrattato, Aglio

Fruttani

Stima basata solo sull'elenco degli ingredienti. Le porzioni non sono considerate: consulta l'app FODMAP della Monash University o il tuo dietista prima di affidarti a questo dato.

L'insalata Caesar a cena è un punto fermo nella nostra casa da 30 anni, da quando io e Sonia ci siamo sposati. Ricordo di averne preparata la prima a Toronto molti anni fa. Ci ha…

Preparazione

1
Mescolare insieme i tuorli d'uovo, l'aglio, l'acciuga e la senape di Digione in una ciotola fino a formare una pasta densa.
2
Incorporare lentamente l'olio d'oliva a filo, mescolando con la frusta, assicurandosi di mantenere una consistenza densa.
3
Incorporare lentamente il succo di limone con la frusta, facendo attenzione a non "mescolare troppo" per non perdere la "densità" del condimento (un condimento denso è la chiave per farlo aderire alla lattuga).
4
Tagliare il bacon a pezzi di ½ - ¾ di pollice e friggerli fino a raggiungere il livello di croccantezza desiderato. Conservare il grasso rilasciato.
5
Prendere una pagnotta di pane a lievitazione naturale e tagliare 4-5 fette spesse (circa 2,5 cm) e ridurle a cubetti di circa 2,5 cm.
6
Mentre il grasso del bacon è ancora caldo in padella, aggiungere un cucchiaio di burro, versare i pezzi di pane in padella e mescolare velocemente in modo che il grasso venga assorbito in modo uniforme.
7
Cuocere il pane a fuoco medio, facendo molta attenzione a non bruciarlo. Girare i crostini regolarmente finché non raggiungono il livello di croccantezza desiderato (suggerimento: un po' di bruciacchiato va benissimo).
8
Strappare (non tagliare) la lattuga (circa 2 cespi interi o 3 cuori) in pezzi grossolani di circa 4-5 cm quadrati.
9
Condire la lattuga con il condimento mescolando bene.
10
Aggiungere il formaggio (almeno 2 tazze, come detto) e mescolare. Se l'insalata sembra ancora troppo bagnata, aggiungere altro formaggio. Se sembra un po' asciutta, spremere ancora un po' di succo di limone sopra.
11
Cospargere il bacon sull'insalata condita e completare con i crostini appena tolti dalla padella (è meglio ancora caldi).
12
Cospargere con un altro po' di formaggio e servire.

Diete

Adatta così com'è

Senza frutta a guscio
Pochi carboidrati

Adatta con facili sostituzioni

Senza glutine (1)

Condimento fatto in casa - la nostra ricetta con tanto aglio → pane senza glutine

Senza latticini (1)

Del vero buon Parmigiano Reggiano → lievito alimentare

Basso contenuto di FODMAP (2)

Condimento fatto in casa - la nostra ricetta con tanto aglio → pane senza glutine
tuorli d'uovo → olio d'oliva aromatizzato all'aglio

Alcuni altri ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP solo in piccole porzioni.

Come decidiamo

Vegetariano:: Niente carne, pollame, pesce, crostacei né gelatina (compresi i brodi che li contengono).
Vegano:: Vegetariano, e inoltre senza latticini, uova né miele.
Pescetariano:: Niente carne, pollame né gelatina; pesce e crostacei sono ammessi.
Senza glutine:: Niente farina di frumento, pasta, pane, salsa di soia, orzo, segale, cous cous, birra né avena (se non certificata senza glutine).
Senza latticini:: Niente latte, burro, panna, yogurt, formaggio né altri latticini.
Senza uova:: Niente uova, pasta all'uovo né maionese.
Senza frutta a guscio:: Niente arachidi né frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, pistacchi e così via).
Basso contenuto di FODMAP:: Valutato dall'elenco degli ingredienti; vedi il badge Basso contenuto di FODMAP in ogni ricetta.
Adatto halal:: Niente prodotti di maiale, alcol né gelatina. Non può confermare l'origine halal.
Paleo:: Niente cereali, legumi, latticini, zucchero raffinato né oli di semi.
Mediterranea:: Niente carne rossa o lavorata e niente burro, strutto, margarina né panna come grassi da cucina.
Pochi carboidrati:: Circa 20 g di carboidrati netti (carboidrati meno fibre) o meno per porzione, secondo la stima nutrizionale.
Keto:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno per porzione, con almeno il 55% delle calorie da grassi.
Atkins:: Circa 10 g di carboidrati netti o meno e 5 g di zuccheri o meno per porzione.
Ricco di proteine:: 25 g di proteine o più per porzione.
Povero di sodio:: Circa 600 mg di sodio o meno per porzione.

Basato solo sull'elenco degli ingredienti e sulla stima nutrizionale. Non vediamo gli ingredienti nascosti negli alimenti confezionati né i metodi di cottura. Controlla le etichette e, per diete mediche o allergie, chiedi al tuo medico o dietista.