Girelle alla Cannella

Scaldare il latte a circa 43°C. Mi piace farlo mettendo il latte in una ciotola da microonde e scaldandolo per 40-45 secondi. Dovrebbe essere come l'acqua tiepida del bagno. Versare il latte tiepido nella ciotola di uno sbattitore elettrico e cospargere il lievito sopra. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il burro fuso. Mescolare finché non è ben amalgamato. Poi incorporare la farina e il sale con un cucchiaio di legno finché non inizia a formarsi un impasto.

Montare il gancio per impastare sulla planetaria e impastare a velocità media per 8 minuti. L'impasto dovrebbe formare una bella palla ed essere leggermente appiccicoso. Se è TROPPO appiccicoso (cioè si attacca al fondo della planetaria), aggiungere 2 cucchiai in più di farina per pane. Se non si vuole usare uno sbattitore elettrico, si può impastare a mano per 8-10 minuti su una superficie ben infarinata.

Trasferire la palla di impasto in una ciotola ben oliata, coprire con pellicola trasparente e un asciugamano caldo. Lasciar lievitare l'impasto per 1 - 1 ½ ore, o finché non raddoppia di volume. Potrebbe volerci più o meno tempo a seconda dell'umidità e della temperatura in casa vostra.

Dopo che l'impasto è raddoppiato di volume, trasferirlo su una superficie ben infarinata e stenderlo a formare un rettangolo di circa 36x23 cm. Spalmare il burro ammorbidito sull'impasto, lasciando un margine di circa 0,6 cm sul lato più lontano dell'impasto.

In una piccola ciotola, mescolare insieme lo zucchero di canna e la cannella. Usare le mani per cospargere il composto sull'impasto imburrato, poi strofinare il composto di zucchero di canna nel burro.

Arrotolare l'impasto strettamente, iniziando dal lato corto (23 cm), e posizionarlo con la giuntura verso il basso, assicurandosi di sigillare i bordi dell'impasto il meglio possibile. Probabilmente sarà necessario tagliare circa 2,5 cm dalle estremità dell'impasto, poiché le estremità non saranno piene di zucchero e cannella quanto vorremmo.

Tagliare in sezioni di circa 2,5 cm con un coltello seghettato o del filo interdentale. Si dovrebbero ottenere 9 pezzi grandi.

Disporre le girelle alla cannella in una teglia imburrata da 23x23 cm o in una tortiera rotonda da 23 cm. (Consiglio anche di rivestire la teglia con carta forno, nel caso in cui parte del ripieno finisca per fuoriuscire.) Coprire con pellicola trasparente e un asciugamano caldo e lasciar lievitare di nuovo per 30-45 minuti.

Preriscaldare il forno a 175°C. Togliere la pellicola e l'asciugamano e cuocere le girelle per 20-25 minuti o finché non sono appena leggermente dorate ai bordi. Conviene cuocerle un po' meno del necessario in modo che restino morbide al centro, per questo le vogliamo solo leggermente dorate. Lasciarle raffreddare per 5-10 minuti prima di glassarle. La ricetta fa 9 girelle alla cannella.

Per preparare la glassa: Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, unire il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Sbattere finché non è liscio e spumoso. Spalmare sulle girelle alla cannella e servire subito. Buon appetito!