Panqueques

Ingredientes húmedos: mezcla el huevo, el azúcar morena y la vainilla en un tazón — derrite la mantequilla y agrega la leche (para enfriarla antes de agregarla a la mezcla húmeda) — mezcla el huevo-azúcar-vainilla con la mantequilla-leche.

Ingredientes secos: mezcla la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela, la sal y la ralladura de limón en un tazón.

Vierte la mezcla húmeda en el tazón de los ingredientes secos y mezcla bien. Agrega leche, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia que buscas. A mí me gusta espesa, pero no pegajosa. Algo que se extienda fácilmente en la sartén, pero que no se derrame sin control por toda la sartén.

Agrega el relleno; ve las opciones abajo.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente. Agrega un "trozo" de mantequilla y vierte cucharones de aproximadamente 1/3 de taza de masa en la sartén. Voltea varias veces hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

Opciones de relleno: los panqueques de chispas de chocolate son casi un básico en nuestra casa. Para esta receta, uso 3 puñados de Chispas de Chocolate Semi-Amargo Nestlé — creo que eso equivale a aproximadamente 1.5 tazas.

Panqueques de arándanos: son una buena alternativa a lo intenso de las chispas de chocolate, y a menudo divido la mezcla y hago un puñado de panqueques de arándanos mientras dejo la mayoría de la masa para el de chocolate.

Chispas de chocolate y plátano: sigue los pasos anteriores, pero machaca un plátano entero y mézclalo con la masa.