Desayuno EstadounidenseHuevosVegetarianoRalladura de Limón

Panqueques

Name: Panqueques
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 1 huevo; 3 cucharadas colmadas de azúcar morena (y quiero decir BIEN colmadas); 3 cdta vainilla; 3 cdas mantequilla; 2.5 tazas leche; 1.5 tazas harina; 1 cdta polvo de hornear; 0.25 cdta nuez moscada; 1 cdta canela; 0.25 cdta sal; ralladura de 1/2 limón

Preparación: 10 min

Cocción: 10 min

5.0 (2 calificaciones)

Contiene:LácteosHuevoGluten

Alto en FODMAPDesencadenantes: Leche, yogur o queso fresco, Harina de trigo

Fructanos · Lactosa

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

No sería un libro de recetas sin una receta de panqueques para nuestra familia. Esta receta está grabada en mi cerebro después de literalmente cientos, si no miles de veces…

Preparación

1
Ingredientes húmedos: mezcla el huevo, el azúcar morena y la vainilla en un tazón — derrite la mantequilla y agrega la leche (para enfriarla antes de agregarla a la mezcla húmeda) — mezcla el huevo-azúcar-vainilla con la mantequilla-leche.
2
Ingredientes secos: mezcla la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela, la sal y la ralladura de limón en un tazón.
3
Vierte la mezcla húmeda en el tazón de los ingredientes secos y mezcla bien. Agrega leche, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia que buscas. A mí me gusta espesa, pero no pegajosa. Algo que se extienda fácilmente en la sartén, pero que no se derrame sin control por toda la sartén.
4
Agrega el relleno; ve las opciones abajo.
5
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente. Agrega un "trozo" de mantequilla y vierte cucharones de aproximadamente 1/3 de taza de masa en la sartén. Voltea varias veces hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
6
Opciones de relleno: los panqueques de chispas de chocolate son casi un básico en nuestra casa. Para esta receta, uso 3 puñados de Chispas de Chocolate Semi-Amargo Nestlé — creo que eso equivale a aproximadamente 1.5 tazas.
7
Panqueques de arándanos: son una buena alternativa a lo intenso de las chispas de chocolate, y a menudo divido la mezcla y hago un puñado de panqueques de arándanos mientras dejo la mayoría de la masa para el de chocolate.
8
Chispas de chocolate y plátano: sigue los pasos anteriores, pero machaca un plátano entero y mézclalo con la masa.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin frutos secos
Apto halal
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Vegano (3)

huevo → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)
mantequilla → mantequilla vegetal
leche → bebida vegetal sin azúcar (avena, soja o almendra)

Sin gluten (1)

harina → mezcla de harinas sin gluten

Sin lácteos (2)

mantequilla → mantequilla vegetal
leche → bebida vegetal sin azúcar (avena, soja o almendra)

Sin huevo (1)

huevo → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Mediterránea (1)

mantequilla → aceite de oliva virgen extra

Bajo en FODMAP (2)

leche → leche sin lactosa
harina → mezcla de harinas sin gluten

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.