Torta de Cereza y Almendra

1 cucharada de azúcar granulada para espolvorear encima antes de hornear.

1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear encima una vez horneada y fría.

Precalienta el horno a 350 grados F.

Deshuesa las cerezas y córtalas a la mitad; reserva.

En un tazón mediano, bate la harina de trigo, la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

En una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad alta hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 2 minutos.

Agrega los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad media después de cada uno, hasta que se incorporen por completo. Agrega los extractos de vainilla y almendra, y bate brevemente para combinar.

Agrega un tercio de la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta combinar, luego agrega la mitad de la leche y bate de nuevo a velocidad baja. Repite con otro tercio de la mezcla de harina, el resto de la leche, y termina con el último tercio de la mezcla de harina. Bate a velocidad baja hasta que la masa esté suave, pero sin batir de más.

Reserva un puñado de las cerezas para decorar la parte superior de la torta, y agrega el resto a la masa. Incorpora las cerezas a la masa suavemente con una espátula de goma.

Vierte la masa en un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado (o un molde redondo de 9 pulgadas de lados altos, si no tienes uno desmontable). Acomoda las cerezas restantes en el patrón que prefieras sobre la masa.

Barniza uniformemente la mantequilla derretida sobre las cerezas y la masa. Espolvorea la cucharada de azúcar restante de manera uniforme por encima. Hornea de 45 a 47 minutos, hasta que haya subido, esté dorada, y al insertar un palillo en el centro salga limpio o con apenas unas migas húmedas.

Deja enfriar por completo y espolvorea azúcar glas por encima antes de servir a temperatura ambiente.