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Galletas con Chispas de Chocolate

Name: Galletas con Chispas de Chocolate
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 2 tazas menos 2 cucharadas (8 ½ onzas) de harina para pastel; 1.67 tazas (8 ½ onzas) de harina de fuerza (para pan); 1.25 cdta bicarbonato de sodio; 1.5 cdta polvo de hornear; 1.5 cdta sal gruesa; 2.5 barras (1 ¼ tazas) de mantequilla sin sal, suavizada; 1.25 tazas (10 onzas) de azúcar mascabado clara (por ejemplo, turbinado); 1 taza más 2 cucharadas (8 onzas) de azúcar granulada; 2 huevos grandes; 2 cdta extracto de vainilla natural; 1.25 libras discos o féves de chocolate semiamargo, con al menos 60% de cacao; Sal marina en escamas, como Maldon

Todavía sin calificaciones — ¡sé el primero!

Contiene:LácteosHuevoGluten

FODMAP moderadoDesencadenantes: Harina de trigo

Fructanos

Estimado únicamente a partir de la lista de ingredientes. No se tienen en cuenta las porciones, así que consulta la app FODMAP de Monash University o a tu dietista antes de fiarte de esto.

En mi búsqueda de la "mejor" receta de galletas con chispas de chocolate de todos los tiempos, me encontré con varias candidatas (por ejemplo, la Original Toll House Cookie), pero…

Preparación

1
Cierne las harinas, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Reserva.
2
En un tazón aparte, bate la mantequilla y los azúcares hasta que estén muy pálidos y ligeros, unos 5 minutos. Agrega los huevos de uno en uno, mezclando bien entre cada adición. Incorpora la vainilla.
3
Reduce la velocidad de la batidora a baja, agrega los ingredientes secos, y mezcla hasta que apenas se combinen, de 5 a 10 segundos.
4
Incorpora los trozos de chocolate sin romperlos.
5
Presiona plástico film contra la masa y refrigera de 24 a 72 horas. La masa se puede usar toda de una vez, o en tandas.
6
Para hornear, precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Forma seis montoncitos de masa de 3 ½ onzas (del tamaño de una pelota de golf generosa) sobre un tapete para hornear forrado con papel pergamino. Aplana cualquier trozo de chocolate que sobresalga; esto hará que la galleta se vea más atractiva. Espolvorea ligeramente con sal marina. Repite con el resto de la masa.
7
Hornea hasta que estén doradas, pero aún suaves, de 18 a 20 minutos para galletas grandes, o de 10 a 12 minutos para galletas más pequeñas. Pasa la bandeja a una rejilla por 10 minutos, luego retira las galletas a otra rejilla para que se enfríen más. Se disfrutan mejor tibias.

Dietas

Apta tal como está

Vegetariano
Pescetariano
Sin frutos secos
Apto halal
Bajo en sodio

Apta con sustituciones fáciles

Vegano (2)

(1 ¼ tazas) de mantequilla sin sal, suavizada → mantequilla vegetal
huevos grandes → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Sin gluten (2)

menos 2 cucharadas → mezcla de harinas sin gluten
(8 ½ onzas) de harina de fuerza (para pan) → mezcla de harinas sin gluten

Sin lácteos (1)

(1 ¼ tazas) de mantequilla sin sal, suavizada → mantequilla vegetal

Sin huevo (1)

huevos grandes → huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua por huevo)

Bajo en FODMAP (2)

menos 2 cucharadas → mezcla de harinas sin gluten
(8 ½ onzas) de harina de fuerza (para pan) → mezcla de harinas sin gluten

Algunos otros ingredientes solo son bajos en FODMAP en porciones pequeñas.

Cómo lo decidimos

Vegetariano:: Sin carne, aves, pescado, marisco ni gelatina (incluidos los caldos hechos con ellos).
Vegano:: Vegetariano, y además sin lácteos, huevos ni miel.
Pescetariano:: Sin carne, aves ni gelatina; el pescado y el marisco están permitidos.
Sin gluten:: Sin harina de trigo, pasta, pan, salsa de soja, cebada, centeno, cuscús, cerveza ni avena (salvo que sea certificada sin gluten).
Sin lácteos:: Sin leche, mantequilla, nata, yogur, queso ni otros lácteos.
Sin huevo:: Sin huevos, fideos de huevo ni mayonesa.
Sin frutos secos:: Sin cacahuetes ni frutos secos de cáscara (almendras, nueces, anacardos, pistachos, etc.).
Bajo en FODMAP:: Valorado a partir de la lista de ingredientes; mira la etiqueta Bajo en FODMAP de cada receta.
Apto halal:: Sin productos de cerdo, alcohol ni gelatina. No puede confirmar el origen halal.
Paleo:: Sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar refinado ni aceites de semillas.
Mediterránea:: Sin carne roja ni procesada, y sin mantequilla, manteca, margarina ni nata como grasa de cocina.
Bajo en carbohidratos:: Unos 20 g de carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra) o menos por ración, según la estimación nutricional.
Keto:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos por ración, con al menos el 55 % de las calorías procedentes de grasa.
Atkins:: Unos 10 g de carbohidratos netos o menos y 5 g de azúcar o menos por ración.
Alto en proteínas:: 25 g de proteína o más por ración.
Bajo en sodio:: Unos 600 mg de sodio o menos por ración.

Basado solo en la lista de ingredientes y la estimación nutricional. No vemos los ingredientes ocultos de los alimentos envasados ni los métodos de cocción. Revisa las etiquetas y, para dietas médicas o alergias, consulta a tu médico o dietista.